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百合貯藏保鮮

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

百合又稱夜合、中蓬花、蒜腦薯等，是百合科的多年生宿根蔬菜，原產(chǎn)亞洲東部的溫帶地區(qū)。我國種植百合歷史悠久，其中甘肅的蘭州、江蘇的宜興和湖南的邵陽等地均為百合的著名產(chǎn)區(qū)。百合的鱗莖由許多肉質(zhì)鱗片組成，鱗片肥厚，營養(yǎng)豐富，味道佳美，能刺激食欲、幫助消化和清熱潤肺止咳，因而聞名國內(nèi)外，遠銷日本、馬來西亞、新加坡及歐美等國。

貯藏特性

百合屬耐貯藏的蔬菜，具有3個月的休眠期。百合性喜陰涼干燥，對溫度適應(yīng)范圍較廣，貯藏適溫在0±0.5℃，在5―11℃也可。百合是無皮鱗莖，雖比有層干膜包裹的洋蔥鱗莖等容易失水，但由于每瓣鱗片上都有內(nèi)外衣包裹，可減少水分蒸發(fā)。所以，百合貯藏要求較低的濕度環(huán)境，相對濕度要求在75％―80％。百合不耐風吹，采后遇風吹則鱗片易變紅、干縮。新掘起的鱗莖也不耐日曬，鱗片易變色、失水。

采收及采后處理

我國是百合的原產(chǎn)國，栽培的百合主要有龍牙百合、川百合、和卷丹百合等變種。其中以川百合品質(zhì)好，耐貯藏。百合一般在秋冬季百合莖稈枯萎后，經(jīng)過一段低溫時期到立冬前后采收。采收時按順序逐穴刨挖，及時去泥去須根。注意新掘起的鱗莖不可在日光下吹曬，以防鱗片變色或失水。

采收后的百合及時運到陰涼處，將果球均勻地鋪在地上攤晾，以散發(fā)田間熱并降低品溫。攤晾時，堆層高度以2―3只果球為宜，避免中間發(fā)熱。注意攤晾時間不宜過長，防止鱗片變色。

用于貯藏的果球應(yīng)選擇色白、個大、新鮮、球形圓整、鱗片肥大、不帶根須、無松動散瓣、無棕色焦瓣的果球。在操作過程中應(yīng)輕拿輕放，避免碰傷果球。

貯藏參考指標

貯藏溫度相對濕度冰點貯藏壽命

5―11℃65―75%-1℃3―4個月

貯藏方法

層積貯藏法

選陰涼的室內(nèi)或庫內(nèi)，砌一個埋藏坑或者使用筐（箱），在坑或筐（箱）底先鋪一層經(jīng)曝曬、晾干并篩除雜質(zhì)的黃沙，厚約20厘米，然后按一層百合―層沙子的順序進行擺放，頂部用沙子封頂，不讓百合暴露在空氣中。百合埋在沙子中，可起到自發(fā)氣調(diào)的作用減少養(yǎng)分損失，并能保持一定的濕度。百合貯藏期間要防止堆內(nèi)發(fā)熱，貯藏中要每隔20―30天抽查1次，抽查時先翻查一小堆，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題再繼續(xù)檢查，如產(chǎn)品完好就再用沙覆蓋好。如黃沙過濕時，要及時更換。貯藏期間保持5―11℃的庫溫，一般可貯藏至翌年3月。

薄膜袋貯藏法

將百合用0.03―0.04毫米厚的透濕薄膜袋密封包裝，每袋4―5千克，再放入筐（箱）中或置于貯藏架上，貯藏期間的庫溫控制在0℃，相對濕度保持在65％―75％。采用該方法百合保藏時間長，重量損失較小，外觀和品質(zhì)均較好。用該法可貯到翌年春天。

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