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百合保鮮技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

百合采收以后貯藏運輸過程易出現(xiàn)褐變、腐爛。目前采收后大多是土法貯藏，如沙藏、窖藏，由于土法貯藏不易管理，溫濕度條件不易控制，容易出現(xiàn)貯藏失敗造成較大損失。下面介紹用“微型節(jié)能冷庫+ma+保鮮劑”進(jìn)行百合保鮮的技術(shù)。

(一)工藝流程

適時采收→整理、除去莖稈泥土，剪掉須根→選果→保鮮劑處理→晾干→裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱或筐中→人-2-0℃冷庫充分預(yù)冷+扎口→上架或碼垛。

(二)操作要點

最佳溫度為-2-0℃，相對濕度為85％―90％。

(1)品種特性百合有3個月休眠期，較耐貯藏。百合主要有龍牙百合、川百合等，其中白色、扁球形、抱合緊密、個大味甜的川百合品質(zhì)好，耐貯藏。北方和西北地區(qū)產(chǎn)百合比南方產(chǎn)百合耐藏性好。

(2)采收在不受冷(凍)害的前提下，貯藏用百合宜適時晚采，一般在11月中下旬采收。采收前10天不能灌水。采收時動作要仔細(xì)，輕輕去掉泥土，防止產(chǎn)生機(jī)械傷，并將百合表面晾干爽，注意不能在陽光下曝曬。

(3)保鮮劑處理百合貯藏中最易出現(xiàn)青霉腐爛，因此宜選擇對青霉抑制力較強(qiáng)的保鮮劑。用國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心研制的果蔬專用液體保鮮劑浸泡3～5分鐘，撈出后直接晾干或于0℃冷庫預(yù)冷風(fēng)干。該保鮮劑能顯著抑制引起百合腐爛的霉菌的生長繁殖，防止腐爛。

(4)裝箱保鮮膜的紙箱或筐中，每箱以5千克為宜。長期貯藏宜采用國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心生產(chǎn)的0.03―0.04毫米pvc保鮮膜，該保鮮膜具有透濕率高、防結(jié)露及合適的透氣率的特點，適合百合的生理特性。也叫采用0.04―0.06毫米pe或pvc真空小包裝。待百合溫度冷卻至-2℃時，扎口，品字形碼垛。

(5)高溫、機(jī)械傷害或空氣中曝露時間過長，百合鱗莖外皮易變成淡紫色，成為焦瓣，影響食用價值，需采取及時適當(dāng)?shù)陌b封閉措施來防止。

(6)冷庫管理微型節(jié)能冷庫設(shè)備先進(jìn)、自動化程度高、易于管理，占地僅40―50平方米，總投資約4萬元，可貯百合25噸，效益顯著，適合目前我國百合的生產(chǎn)狀況。庫溫保持在-2℃-0℃，濕度通過保鮮膜即可調(diào)節(jié)，不需專門措施。

(7)貯藏期采用該技術(shù)百合可保鮮6―8個月。

(8)運輸保鮮剛采收百合的運輸宜采用上述工藝技術(shù)，預(yù)冷裝箱后，直接裝入卡車中運輸，20天內(nèi)上市出售即可。對于貯藏過程中的百合運輸，貯藏前期可直接從冷庫中取出，卡車運輸即可，貯藏后期因耐貯性下降宜采用保溫車運輸。

目前生產(chǎn)中有人采用真空包裝后再運輸銷售，如果溫度波動過大，該法易造成百合無氧呼吸和二氧化碳傷害，引起百合褐變、腐敗變質(zhì)。因此，此法僅適于短期運輸、及時銷售或者冷鏈運輸銷售系統(tǒng)，不適于常溫條件下的長途運輸與銷售。

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