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百合的貯藏與加工

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2018-03-15    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡整理

一、貯藏。新采收的百合水分含量高,呼吸旺盛,保管不好易霉變,影響其藥效和價值。若用細沙貯藏百合,既可保鮮又可保質。

1、貯藏前的原料處理:剛采收的百合應放在蔭蔽處,避免日光照曬,以防外層鱗片變色和失水。挖出百合鱗莖后應及時除去泥土、莖桿和須根,然后選擇色白、個大、新鮮、無病斑的完整百合球莖分級貯藏。

2、沙藏法的操作要點:①在陰涼的房屋或地下室內(nèi)根據(jù)所藏百合的數(shù)量用磚砌一個大小適中的池或坑。②在池或坑底部先均勻鋪上6-8厘米厚的細沙,然后把鮮百合球莖排放在沙上,后覆沙3-4厘米,再將一層百合球莖排放在沙層上,依此反復堆疊,堆疊厚度約1米為宜。覆蓋百合的沙要稍干,以免因濕度過大導致百合生根、霉爛。③在百合四周及頂部覆蓋20-30厘米厚的土(或沙、稻草),注意不能太薄,否則易使百合鱗莖脫水失鮮。④堆內(nèi)貯存溫度以6-11℃為宜,貯藏期間要經(jīng)常檢查,防堆內(nèi)百合發(fā)熱霉爛,如出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象,應按上述方法重新堆藏。

二、加工。百合如不鮮用,可加工成干片銷售。其方法如下:

1、剝片:鮮片可用手剝,也可在鱗莖基部橫切一刀,使鱗片分離。剝片時,由于品種不同,鱗片質地也不同,因此,不同的品種不宜混剝,同一品種也應按鱗片著生的位置,分外鱗片、中鱗片和芯片盛裝,然后洗凈瀝干。

2、泡片:把水燒開,將預處理的鱗片分類下鍋,每鍋放入適量鱗片,以利于翻動,水淹沒鱗片為度。泡片時火力要均勻,每鍋泡片時間為5-10分鐘(鱗片下鍋后,待水重新沸騰算起),當鱗片邊緣柔軟、背面有微裂時,迅速撈出,置清水中漂洗,洗去黏液再撈出瀝干。每鍋水一般可連續(xù)泡片2-3次,如水混濁,即換水,否則,影響鱗片色澤,降低質量。

3、曬片:泡片漂洗后不能堆積,應及時攤曬。鱗片六成干時翻曬1次,直至全干。如過早翻曬,鱗片易碎、質量差。若遇陰天,應把鱗片攤放在室內(nèi)通風處,切忌堆積,以防霉變,也可采用烘烤法烘干。

4、包裝:對干制后的百合片進行分級,以鱗片潔白完整、大而肥厚者為上品,適宜出口外銷,然后用食品塑膜袋分級包裝,每袋重500克,裝入紙箱或纖維袋內(nèi),置于干燥通風的室內(nèi)貯藏,防受潮霉變,防蟲蛀鼠咬,或外銷時按合同包裝。

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