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甘蔗的基礎知識

84農業(yè)網　　時間：2018-03-15 　　作者：佚名　　來源：網絡整理

甘蔗是最有經濟價值的作物之一，全世界的糖約70％產自甘蔗。世界甘蔗主要生產國有巴西、古巴、歐盟、印度、中國、澳大利亞和美國等15個國家。我國甘蔗種植主要省區(qū)有廣西、云南、廣東、海南和福建(其中廣西為第一大省，約占全國總面積的50%)。江西、湖南、貴州、四川、湖北、淅江等地也有少量種植。

甘蔗在植物學上屬于種子植物門，單子葉植物綱，禾本科，甘蔗屬。學名為SaccharumoffinarumL.。英文名：sugarcane。甘蔗是一年生宿根的熱帶和亞熱帶作物，因此世界甘蔗經濟栽培區(qū)，于南北緯的350以內都可種植生長，以南北緯100－230為最適宜生長區(qū)，在南北緯230以上或100以下，甘蔗產量和糖份都較低。甘蔗與玉米、高粱、木薯等均屬四碳作物，不僅抗逆性強，且光合作用率較高。一般認為甘蔗有三大起源中心：一是印度（印度種），二是中國（蘆蔗），三是南太平洋諸島（熱帶種）。目前，甘蔗在人們的定向培育中形成了兩大種類：一類主要用于制糖，其纖維較為發(fā)達，利于壓榨，糖份較高，一般為12％以上，出糖率高，人們又稱其為糖料蔗，或稱為原料蔗；一類主要作為水果食用，其纖維較少，水分充足，糖份較低，一般為8％左右，人們又其稱為果蔗，或稱為肉蔗。

一、甘蔗主要由根、莖、葉、花和種子組成。

（一）甘蔗的根

甘蔗的根系為須根系，根系龐大但入土較淺。它主要由種根、苗根和氣根等組成，主要起到吸收和固定作用。種根一般是指種莖長出的根，種根數量較少，壽命短，約一個月；苗根是指甘蔗幼苗長出的根，其數量多，根系發(fā)達，是甘蔗生長的主要根系；氣根是指在地面節(jié)間長出的根，由莖節(jié)上的根點在空氣濕度較大時萌發(fā)形成的，也叫氣生根。氣生根的多少是外觀鑒定品種特征之一。

（二）甘蔗的莖

甘蔗的莖由主莖和分蘗莖組成，蔗莖從外觀上分為節(jié)、節(jié)間。節(jié)上著生有芽、根帶、葉痕、氣根和生長帶；在節(jié)間有蠟粉帶、芽溝、木栓裂縫和生長裂縫（水裂）。所有這些器官的結構、形狀、顏色常因品種不同而異，因此是鑒定品種的主要部位。甘蔗莖具有支持蔗葉生長和運輸水分、養(yǎng)分的作用，同時蔗莖又是甘蔗生長繁殖的主要器官。甘蔗的蔗糖份儲藏在蔗莖的薄壁組織中，因此蔗莖又是甘蔗栽培的主要標的產物。甘蔗在栽培上主要采取無性繁殖，因此蔗莖還是甘蔗作種繁殖的主要種源，在生產上一般用蔗莖梢部作種莖，這樣既可減少原料蔗的損失，又可提高發(fā)芽率。

人們根據甘蔗莖的形態(tài)劃分為六種類型：圓筒形、細腰形、腰鼓形、圓錐形、倒圓錐形、曲折形。其中圓筒形節(jié)間最長，曲折形次之，圓錐形和倒圓錐形居中，腰鼓形最短。目前許多高產品種一般都是圓筒形，如新臺糖系列品種。此外人們還根據蔗莖的大小分為大莖種（莖徑3厘米以上）、中莖種（莖徑2.5－3厘米）、小莖種（莖徑2.0―2.5厘米）。一般小于1.0厘米，莖長100厘米以下稱為無效莖。

甘蔗莖的顏色主要有白色、黃色、綠色、紅色、紫色等，蔗莖的顏色是品種的主要特征，但蔗莖的顏色往往隨著甘蔗的生長環(huán)境而發(fā)生變化，并隨生長時間的增加、葉梢的剝落霎時間的早晚、暴露時間的長短、光照的長短和強度而變化，光照時間越長、光照強度越大其色澤就變得更深更暗。

（三）甘蔗的葉

甘蔗的葉主要包括葉片和葉梢兩部分。其外部結構由鞘基、葉梢、葉耳（又可分為外葉耳和內葉耳）、葉舌、肥厚帶（又稱葉喉）、葉中脈和葉片等組成。蔗葉的主要作用：一是進行光合作用，制造碳水化合物；二是把碳水化合物進一步合成含氮化合物，以構建成甘蔗的各器官；三是具有蒸騰作用。

葉片的形狀主要有三種：①銳劍形：葉片長度中等，在最寬處開始下垂，伸出角度與地面成450角，尖部下垂；如新臺糖22號。②劍形：葉片長度最短，最寬處不明顯，不下垂，伸出角度與地面成250角，葉尖不下垂；如新臺糖1號。③帶狀：葉片特別長，約在葉片1/2－1/3外下垂，葉片伸出角度與地面成正角，斜橫向伸出，如黑皮果蔗、粵糖93/159。

葉片大小與長短是鑒別品種的特征，此外從整株甘蔗的外觀看，葉片的伸展姿態(tài)(簡稱葉姿)往往不相同，一般有以下幾種：①挺直姿態(tài)：葉片與蔗莖的角度小，葉片伸直，這種姿態(tài)的品種有利于密植，光合利用率較高；②斜集姿態(tài)：葉片的角度較大，葉片近葉尖處下彎，有利于密植和管理，是一種比較理想的葉姿；③斜彎姿態(tài)：葉片與蔗莖的角度大，葉片過中部下彎，這種葉姿蔭蔽行間，可減少雜草和水分蒸發(fā)；④散彎姿態(tài)：葉片的角度大，葉片1/2處下垂。這種葉姿葉片容易互相蔭蔽，透光少，光合效率低。

蔗葉的葉耳、葉舌、肥厚帶、葉中脈等的形狀也因品種不同而不同，因此，這也是鑒定品種的主要特征之一。

（四）甘蔗的花和種子

甘蔗的花是由植株頂部孕穗而長出的。一個花穗上有小穗8000―15000枚，小穗成對著生于穗梗上，每個小穗上長著一朵花，一穎花有柄，一穎花無柄，每朵花內長1個子房、2個羽狀柱頭、3枝花花藥、4片護穎和1鱗被。

甘蔗的種子為穎果，極小，大約1.5×0.5mm。1小穗成對著生于穗梗上只具有1粒子實，子實呈長卵圓形，胚部有明顯凹溝。未成熟時呈乳白色，成熟后呈黃褐色。

甘蔗的花和種子其主要作用是繁殖后代。利用甘蔗的開花和結實是人們進行有性雜交選育新品種的主要途徑。

甘蔗在南北緯100以內的熱帶條件較易開花結實，其它地域可能開花，但不一定結實。因此在我國除少數地區(qū)(海南省、云南的瑞麗)、少數品種和特殊年份外，甘蔗一般不會孕穗抽笞，即使孕穗抽笞也不會開花結實。

二、甘蔗的生長發(fā)育

甘蔗是栽培在熱帶和亞熱帶的作物，其整個生長發(fā)育過程需要較高的溫度和充沛的雨量，在我區(qū)甘蔗生長期長達9－17個月，一般要求全年大于10℃的活動積溫為5500℃－6500℃；年日照時數1400小時以上；年降雨量1200毫米以上。我區(qū)是亞熱帶季風氣候區(qū)，其氣候特點是全年光照充足，無霜期長或全年無霜，春季、夏季降雨多，這有利于甘蔗的萌芽、分蘗和拔節(jié)伸長，秋冬季干燥、晝夜溫差大，有利于甘蔗糖份的轉化和積累。由此可見，我區(qū)的氣候和甘蔗生長需求是基本同步，基本能滿足甘蔗生長發(fā)育對光溫水的要求。甘蔗的生長發(fā)育一般分為五個時期，即萌芽期、幼苗期、分蘗期、伸長期和成熟期。各個生長時期對環(huán)境條件的要求各有不同，因此要求我們的栽培管理也應有所不同。

生產上，一般把用種莖蔗芽長成的甘蔗稱為新植蔗，而利用砍收后甘蔗留在地下的蔗蔸的蔗芽，在適宜的環(huán)境下萌發(fā)出土，通過人工栽培和管理后長成蔗株，并進行多年生長、收獲的甘蔗稱為宿根蔗。新植蔗又因下種的季節(jié)不同而分為秋植蔗、冬植蔗春植蔗、夏植蔗，由于種植期不同，再加上不同的砍收期使甘蔗生育期有較大的差別，最長的達18個月（如在8月種植的秋植蔗于次年4月才砍收），最短的只有7個月（4月種植的春植蔗于當年11月份砍收），一般為10－11個月（2月種植于次年元月份砍收）。由于生育期的不同、植期不同，同一甘蔗品種其產量及含糖量也往往有所不同。

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