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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
花菇是香菇中的上品，質(zhì)嫩，柄短，菌蓋上常有花紋，露出白色的菌肉組織，消費者喜食，深受海外消費者的歡迎，其價格是普通香菇的數(shù)倍乃至十倍以上。因此，盡管其產(chǎn)量一般只能占到總產(chǎn)量的10%左右，但對栽培效益影響很大。花菇只能在寒冷的冬季培育出來，此時由于寒冷，，出菇甚少，如管理不當(dāng)，花菇可能會絕收，如管理措施適宜，則花菇能占總產(chǎn)量的10%以上。
那么，怎樣才能多出花菇呢？
1.控制好空氣相對濕度實踐證明，要促進(jìn)花菇的形成首先必須掌握好菌筒的濕度。當(dāng)菌絲體偏干，但水分能維持其出菇或生長發(fā)育的最低水平時，部分菇蕾能勉強生長。在菇蕾生長到直徑2厘米～3厘米時，夜間掀開薄膜讓冷空氣襲擊菇床，人為制造干冷的空氣，此時菌蓋表面細(xì)胞受惡劣環(huán)境的刺激基本停止生長或生長緩慢，而菇柄內(nèi)所含的水分仍可正常輸送給菌肉細(xì)胞，其菌肉細(xì)胞繼續(xù)生長加厚，組織也越來越緊密厚實，于是表面細(xì)胞和菌肉細(xì)胞分裂不能同步，菌蓋表面終于被脹裂而露出潔白的菌肉。這種不正常的現(xiàn)象繼續(xù)下去，其裂痕也逐漸加深，潔白的菌肉又形成一層防護(hù)膜，使白色傷痕變成茶褐色，但明顯區(qū)別于菌蓋表面的顏色，而形成花斑，即所謂花菇。
在管理上，冬季下霜期不宜噴水，因氣溫低時菌筒吸水能力弱，容易造成結(jié)冰，只要保持濕潤，不讓菌筒干枯即可。如果濕度過大，菌絲生長受到阻礙，甚至造成小菇蕾死亡。
2.保持菇床適宜溫度，拉大溫差要促進(jìn)花菇的形成，除了要掌握上述濕差外，還要注意適宜的溫度，月平均氣溫應(yīng)控制在6℃～10℃，這是花菇形成的最適溫度。由于冬季寒冷，溫度過低，要人為調(diào)節(jié)菇床內(nèi)溫度。增加地溫，同時選擇晴天，讓陽光透進(jìn)場內(nèi)，增加熱源，提高菇床溫度。晚上注意防寒。在不太冷的晚上，到夜間可揭膜降溫，使晝夜溫差達(dá)到10℃～15℃，這樣可促進(jìn)菇蕾發(fā)生和刺激形成花菇。
3.注意通風(fēng)菇蕾發(fā)生后，呼吸旺盛，如果空氣不流通，菇床內(nèi)二氧化碳積累過多，就會抑制籽實體的形成與生長。因此，冬季不論菌筒是否長菇，都應(yīng)保持每天通風(fēng)1次～2次。通風(fēng)時間可在中午氣溫較高時進(jìn)行，每次通風(fēng)10分鐘～20分鐘，使菌筒免受寒風(fēng)襲擊。
4.適宜的散射光照香菇屬于需光類型的菌類，籽實體階段若光線不足則出菇少、菌柄長、朵形小、色淡、質(zhì)量差。一般要求有“四分陽、六分陰”的散射光照即可。
總之，只要具備條件，正確處理好濕度、溫度、通風(fēng)、光照之間的關(guān)系，使其互相促進(jìn)，互相制約，創(chuàng)造適宜的條件，就可多產(chǎn)花菇。
最后要強調(diào)的是，花菇必須及時采收，若過時則出現(xiàn)紋理顏色變淡，失去花菇的特色。
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