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香菇干簡易

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

香菇含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，干品容易吸潮而發(fā)霉或被蟲蛀。采用木炭作吸潮劑保藏香菇，不僅可保持香菇的色香味，而且操作方便，容易推廣。具體做法如下。

大木桶或缸（高1.6米，直徑1.3米）內(nèi)壁用棉紙裱糊，烘干。底層放一層木炭，上面蓋牛皮紙，然后裝一層厚30厘米的香菇，香菇上面再蓋一層紙，裝入與第一層同樣厚度的木炭。這樣一層香菇一層木炭裝滿容器，加蓋密封。為防止香菇被污染，可用紙把木炭包裹。如保管時間超過半年，應(yīng)檢查香菇含水量，如超過18%，應(yīng)取出香菇加以烘烤。當(dāng)水分降到15%時，按照前述方法裝入容器，換上新木炭，或?qū)⒂眠^的木炭在100～110℃溫度下烘烤4～6小時，重新使用。

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