地區(qū):安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū):江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè):養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè):水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置:首頁 > 技術(shù)中心 > 糧食種植 > 紅薯種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理
1.選擇及處理:選用無蟲蛀、塊大、表面光滑平整且易清洗的新鮮紅薯,最好用白色質(zhì)地的紅薯為加工原料。將選好的紅薯利用清水洗凈表面的泥沙等雜質(zhì),然后去皮并切成條狀。
2.蒸煮及干燥:將切條后的紅薯放入蒸煮鍋內(nèi),蒸者至7-8成熟即可。用曬干或烘干等方法。干燥至薯干干硬,扒動時發(fā)出的響聲清脆為止,以便操作時容易掌握火候。
3.浸泡:利用60度的食用白酒的一倍稀釋液,浸泡紅薯干45-60分鐘。
浸泡程序掌握在基本泡軟,從斷面看基本被泡濕,中心不見干燥即可。
4.風(fēng)晾:浸泡合適后,瀝干水分,攤開晾在自然通風(fēng)的陰涼環(huán)境中。晾10-16小時,至薯干浸泡吸收的水分及乙醇擴散均勻。
5.油炸:油炸時,先將植物油煉去生油味。然后將處理的紅薯干投入油中,炸至紅薯干浮出油面,立即撈出,瀝去附著的植物油。
6.甩油:用甩油機進行離心甩油約1分鐘,使紅薯干表面的油脫凈。
7.冷卻、包裝:冷卻后,立即稱重裝袋,抽真空封口即為成品。成品香酥薯干質(zhì)地酥軟化渣,無酒精味,無薯味,無異味,無雜質(zhì),無焦糊現(xiàn)象;滋味醇厚,香氣純正,回味長久;彭化2-3倍以上。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明:本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò),如有侵犯,請聯(lián)系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關(guān)系,請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則,不以盈利為目的,84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理,僅作為參考。