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紅薯佳品-紫紅薯

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫紅薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。

當(dāng)今，各國(guó)育成了不少紫紅薯良種。我國(guó)目前各地栽培的紫紅薯品種有：①川山紫。該品種從日本引進(jìn)，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。667平方米產(chǎn)量一般在1500公斤以上，薯形細(xì)長(zhǎng)，整齊度差，主蔓莖長(zhǎng)6米～7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。②美國(guó)黑紅薯。該品種從美國(guó)引種，產(chǎn)量較高，667平方米產(chǎn)量為2000公斤左右。適應(yīng)能力強(qiáng)，口感好，粉而糯，抗病害能力較強(qiáng)，但薯塊上有深條狀溝。除食用外，還可用來提取色素。③美國(guó)短蔓黑雜薯。該品種由美國(guó)航天育種中心培育而成�？谖都�(xì)膩甜滑，香味濃郁。該薯萌芽性強(qiáng)，分枝多，蔓最長(zhǎng)1米，不旺長(zhǎng)，半直立。一般667平方米紅薯產(chǎn)量3000公斤。其營(yíng)養(yǎng)豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美國(guó)黑紅薯，色、香、味、形均佳，屬目前最為理想的健康食品。它還可用于提取色素。④德國(guó)黑紅薯。2002年引進(jìn)中國(guó)，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質(zhì)細(xì)膩，香甜可口，抗病性較強(qiáng)。一般667平方米產(chǎn)量4000公斤～5000公斤。單株結(jié)薯可達(dá)10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。

我國(guó)目前已育成的紫紅薯品種有：①濟(jì)薯18號(hào)。該品種為山東省農(nóng)科院作物研究所育成，667平方米紅薯產(chǎn)量3000公斤以上。②廣薯135。該品種為廣東省農(nóng)科院育成，667平方米紅薯產(chǎn)量為2000公斤～2500公斤。③寧紫4號(hào)。該品種為江蘇省農(nóng)科院糧油作物研究所育成，667平方米紅薯產(chǎn)量為500公斤左右。④京薯6號(hào)。該品種由巴西紅薯與我國(guó)紅薯雜交而成，莖蔓長(zhǎng)，薯皮薯肉均為紫色，甜度高，品質(zhì)好，667平方米紅薯產(chǎn)量為1500公斤～2000公斤，出干率高，主要用于深加工和提取色素。

紫紅薯的深加工主要是提取花青素�；ㄇ嗨厥且环N天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價(jià)格貴，但仍然暢銷于國(guó)際市場(chǎng)。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)主料和配料。目前韓國(guó)每年要從我國(guó)進(jìn)口紫紅薯全粉500噸左右。另外，以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等產(chǎn)品，以營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好而頗受市場(chǎng)青睞。

紫紅薯的栽培方法與普通紅薯基本相同。

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