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隔氧法制取精白甘薯淀粉(1)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1、隔氧法制取精自甘薯淀粉工藝原理借助一定的機(jī)械裝備，采用科學(xué)的加工工藝和生物學(xué)原理，在不需要添加任何脫色劑的前提下，徹底分離淀粉中的蛋白質(zhì)、果膠及酚類物質(zhì)，用堿溶液殺滅活躍的微生物和細(xì)菌，抑制淀粉褐變反應(yīng)；特別注意在處理過程中的淀粉少與或不與空氣接觸，防止被氧化，然后采用快速方法將淀粉烘干，即可得到潔白如玉的精白淀粉。用隔氧法從甘薯中提取淀粉，所取的原料有新鮮甘薯和薯干兩大類。本文介紹的制取方法，是指以新鮮甘薯為原料的制取方法。2、隔氧法制取精自甘薯淀粉的裝備(1)淀粉加工設(shè)備主要包括水泵、洗薯機(jī)、輸送設(shè)備、磨漿分離機(jī)，關(guān)鍵設(shè)備是磨漿分離機(jī)。要根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、處理鮮薯的數(shù)量確定購機(jī)臺數(shù)。輔助設(shè)施是要建1條或幾條(根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模)流槽，用來分離蛋白質(zhì)和淀粉。流槽長80-100米，寬度和深度均為0.5米，形狀可為“S”字型或回轉(zhuǎn)型，根據(jù)加工場地的位置，可建成固定式或移動式。固定式流槽要嵌好瓷磚，槽的邊緣要高于地面10厘米左右。移動式流槽用木板釘成“u”型槽，一截一截地連接起來，然后在槽內(nèi)鋪上塑料薄膜即可加工，可分可合，便于拆裝，已被一些淀粉加工廠家接受。(2)淀粉處理設(shè)備主要有淀粉攪拌機(jī)、細(xì)濾機(jī)、水泵。處理淀粉用的攪拌機(jī)，要求攪頭升降自如，當(dāng)攪頭降到最低位置時，能將淀粉全部攪起；整機(jī)能在池子上縱橫移動，攪頭轉(zhuǎn)速為60轉(zhuǎn)/分左右。輔助設(shè)施是淀粉沉淀處理池，規(guī)格為1.728立方米，數(shù)量視加工量而定，為確保池子防漏、衛(wèi)生，建池時首先要進(jìn)行防滲漏處理，然后在池子的底部和四周貼上耐磨瓷磚�？紤]廢水排放的需要，還要在池子底部及壁上預(yù)留廢水排放孔。(3)水處理設(shè)施淀粉加工用水量大，一般為鮮薯原料重量的3.5倍，因此可以考慮建1個水塔，最好是用清潔無污染的飲用水。若用河水或井水加工，則要進(jìn)行處理。加工利用后的廢水，在環(huán)境條件允許的情況下，可以直接排放出去，但不能直接排放到池塘、河流之中；若條件不允許，則要考慮排污處理。(4)干燥包裝設(shè)備淀粉干燥最好采用氣流干燥或噴霧干燥，也可以采用人工干燥。氣流干燥具有速度快、效率高、設(shè)備生產(chǎn)能力高、造價較低等優(yōu)點(diǎn)；噴霧干燥是目前國內(nèi)外最先進(jìn)的干燥制粉方法，它將乳液淀粉噴成霧狀，在瞬間進(jìn)行干燥成粉，使原漿液受熱時間短、溫度低，較好地保留了淀粉的營養(yǎng)成分。這些設(shè)備國內(nèi)都有，機(jī)械性能穩(wěn)定，但價格較貴。

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