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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
甘薯莖尖菜用指莖尖生長(zhǎng)點(diǎn)下10～15厘米的莖葉幼嫩部分，可炒食、做湯或燙漂后涼拌。莖尖及嫩葉含有豐富的維生素、粗纖維、蛋白質(zhì)、糖分及一些生理堿性物質(zhì)，有助于減輕營(yíng)養(yǎng)不良或食物酸堿失衡引起的疾病。20世紀(jì)90年代日本人把甘薯莖尖譽(yù)為“保健食品”或“長(zhǎng)壽食品”，而香灌人則尊稱“蔬菜皇后”。甘薯分枝多，抗逆性強(qiáng)，莖葉生長(zhǎng)和恢復(fù)生長(zhǎng)快，可多次采收，是我國(guó)各薯區(qū)夏季高溫蔬菜淡季較好的綠葉蔬菜來(lái)源。甘薯屬旋花科，莖葉很少或不受十字花科害蟲(chóng)危害，因而不用或少用農(nóng)藥，是較理想的無(wú)公害潔凈蔬菜。以往甘薯主栽品種的莖尖食味苦澀，作蔬菜適口性差而難以應(yīng)用。為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用甘薯品種資源，開(kāi)拓新的綠色食品源，從大量品種資源中篩選出了莖尖翠綠、食味清甜、無(wú)苦澀味、口感清爽的莆薯53莖尖菜用品種。
資源篩選 1996年對(duì)資源圃保存的1240個(gè)品種，逐一調(diào)查莖尖柔嫩和粗纖維含量少兩個(gè)指標(biāo)，初選出113個(gè)個(gè)品種。1997年從熟化后選出39個(gè)顏色綠或翠綠、口感清爽、無(wú)苦澀異味、粗纖維少的品種，結(jié)合莖尖產(chǎn)量再評(píng)選出12個(gè)品種。1998年測(cè)定莖尖7種主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，推薦出5個(gè)品種作為莖尖菜用品種開(kāi)發(fā)。經(jīng)2年全國(guó)各點(diǎn)推廣應(yīng)用情況，廣大薯農(nóng)一致反應(yīng)莆薯53的株型、葉形、顏色、長(zhǎng)勢(shì)極象空心菜，莖尖熟化后色、香、味具佳。它是福建省莆田市農(nóng)科所于1977年從莆薯3號(hào)放任授粉的雜交后代中選育而成，種植于福建省福清、連江、莆田等沿海地區(qū)海灘地。
特征特性 頂葉、葉及葉脈搏均為綠色。葉形深裂復(fù)缺刻。莖綠色，莖端茸毛少，短蔓半直立型，基部分枝多，莖尖柔嫩。薯皮粉紅色，肉淡黃色。薯塊下紡綞形。萌芽性好，出苗早而多。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，后期不早衰。單株結(jié)薯3～3個(gè)，上薯率高。薯塊烘干率21.6%。具有耐旱、耐鹽堿、耐短時(shí)間水漬，適應(yīng)性廣等優(yōu)點(diǎn)。莖尖每100克鮮重含維生素C31.28mg；以干樣計(jì)含粗蛋白19.5%，磷0.46%，鈣0.45%，鐵31.75mg/100g。
莖尖產(chǎn)量 蔬菜專用薯大棚平畦種植，于3月中旬栽插，種后25天開(kāi)始采摘，其后每隔7～10天采摘一次，共計(jì)100天畝大棚可采收3000千克。薯菜兼用的大田起壟種植，于5月底栽插，種后35天開(kāi)始采摘，其后50、80、100、120天各采摘一次，可采收莖尖1000千克，收鮮薯1500千克。
栽培要點(diǎn) 密度，早春或延秋大棚平畦種植，行距20厘米，株距10厘米，畝20000株，大田壟作畝4500～5000株。整地時(shí)多施土雜肥，薯苗栽插成活后及每次采摘后澆稀人糞尿素也可適當(dāng)施些尿素，須保持濕潤(rùn)。薯苗成活后打頂促分枝，用于直接采摘。采莖長(zhǎng)10～15厘米，每條分枝采摘時(shí)應(yīng)留1～2個(gè)葉節(jié)，以供下次再采。大棚平畦種植凡達(dá)到適宜長(zhǎng)度的莖尖均可采收。薯菜兼用的應(yīng)留有主蔓，且要酌情掌握采摘量。
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