地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
五香花生米香、脆、酥、辣，咸淡適宜，人人愛吃，在市場上銷路很好，炒制的方法如下：
用料及配比每100公斤花生米，用細鹽6～7公斤，花椒、大料、桂皮、茴香、八角等五香粉50～75克。
炒前處理揀去花生米中的破粒、霉粒，放入50℃～60℃的溫水中淖一下（如果水溫低，可浸泡2～3分鐘）；然后，從水中撈起，放入容器中，加入細鹽和五香粉等各種輔料拌勻，悶一晝夜；到炒制之前，用細篩篩去細鹽和五香粉，留待下一次炒制時再用。
下鍋炒制每大鍋可炒制約50～70公斤，需將粒大、粒小的分開炒。炒時，應先將相當于花生米80%以上體積的白膠泥土或黃土（碾粉），放入鍋中，用旺火炒至開鍋狀，再倒入經(jīng)過處理的花生米，不斷進行翻炒。大約經(jīng)過10分鐘左右，當花生米稍變黃后，即為炒熟。最后，篩去泥土，便可得到五香花生米成品，其出品率約95%左右。
對篩下來的細土，可連續(xù)用數(shù)次，但用的次數(shù)不宜過多，如果土色發(fā)黃、變粘，就不能再用了。否則，炒制出來的花生米，不僅容易出油，而且顏色也不好看。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
