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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
強(qiáng)筋小麥具有籽粒蛋白質(zhì)和濕面筋含量高、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間長、容重高、出粉率高等優(yōu)點(diǎn)，非常適用于制作面包。因此，面包專用小麥的品種應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)的強(qiáng)筋小麥。面包專用小麥的栽培技術(shù)要求在保證強(qiáng)筋小麥品質(zhì)特性的基礎(chǔ)上，提高產(chǎn)量和效益，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的。經(jīng)過幾年的研究總結(jié)，筆者將優(yōu)質(zhì)面包專用小麥品種選用及高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。
1 品種選用
面包專用小麥栽培品種的選擇應(yīng)以優(yōu)質(zhì)為核心，產(chǎn)量為基礎(chǔ)，綜合抗性為保障。選擇經(jīng)全國或地方農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定、適宜本地區(qū)種植的強(qiáng)筋小麥品種。我國種植的優(yōu)質(zhì)面包專用小麥品種主要有以下4種：
1.1 豫麥34號(hào) 豫麥34號(hào)是鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所于1982年以矮孟牛為母本、豫麥2號(hào)為父本雜交選育而成集優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、廣泛的適應(yīng)性于一體的強(qiáng)筋小麥品種。
1.2 高優(yōu)503 高優(yōu)503由中國科學(xué)院石家莊農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究所和西北植物研究所合作育成的一種優(yōu)質(zhì)面包專用小麥品種。
1.3 陜優(yōu)225 陜優(yōu)225是陜西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究中心以小偃6號(hào)和南斯拉夫NS2761雜交選育而成的優(yōu)質(zhì)面包專用小麥品種。
1.4 濟(jì)麥20號(hào) 濟(jì)麥20號(hào)是山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所育成的優(yōu)質(zhì)面包、面條兼用型小麥新品種。
2 高產(chǎn)栽培技術(shù)
2.1 整地播種
2.1.1 精細(xì)整地。研究表明，強(qiáng)筋小麥適宜在土壤肥力較高和保水保肥力較好的地塊種植。要做到早收秋、早騰茬，在整地前，應(yīng)在地面上撒施底肥。根據(jù)強(qiáng)筋小麥的需肥特點(diǎn)，按照“以地定產(chǎn)，以質(zhì)定肥”的原則，改以往重氮肥，輕磷、鉀肥，不施微肥為重施有機(jī)肥，氮、磷、鉀肥配合施用，配方施肥。有機(jī)肥肥效長、肥效全，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包專用小麥必需的肥料，要求每公頃施人充分腐熟的有機(jī)糞肥4.5萬－6萬kg、純氮105－120kg、五氧化二磷60－75kg、氧化鉀90－120kg、硫酸鋅15－22.5kg、其他微量元素適量。整地要堅(jiān)持高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的要求，有條件的地方最好采用機(jī)械整地，以達(dá)到深松淺翻、整平耙細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)。耕深加20cm以上，地塊深耕后，要及時(shí)開展耙壓整地作業(yè)，做到耙細(xì)耙透、上松下實(shí)，溝直廂平。整地完畢后必須作畦，作畦要規(guī)范實(shí)用，一般要求畦寬2.5－3m，畦埂寬不超過40cm，以充分利用地力和光能。整地作畦后，要開好麥田一套溝，開溝要做到畦溝、腰溝、田頭溝三溝配套，溝溝相通。一般要求畦溝深25－30cm、腰溝深35－40cm、田頭溝深45－50cm，三溝寬度都在20cm左右。
2.1.2 適期播種。應(yīng)堅(jiān)持適期播種的原則，避免因過早或過晚播種而降低優(yōu)質(zhì)小麥的商品品質(zhì)。根據(jù)我國南北方的不同氣候，面包專用小麥的播種期一般安排在lO月20日左右至10月底。在小麥播種前1O－15d，選擇晴好天氣連續(xù)曬種2－3d，不僅可以增強(qiáng)種皮的透水性和氧氣的滲透性，而且可以殺死一部分附著在種子上的病菌，從而有利于減輕苗期病蟲害。曬種后，根據(jù)當(dāng)?shù)爻Ｄ瓴∠x害的發(fā)生特點(diǎn)，選購適宜的藥劑拌種。使用50％辛硫磷按種子量的0.2％拌種，可防治蠐螬、螻蛄、金針蟲等地下害蟲；使用15％粉銹寧可濕性粉劑按種子量的O.2％拌種，可防治根腐病、紋枯病等土傳病害；在小麥病蟲混發(fā)地區(qū)，可采用小麥專用拌種劑和多功能拌種劑按種子量的0.2％－0.25％拌種。藥劑拌種后，應(yīng)在4－8h內(nèi)播完，不可隔夜再播，以防藥劑燒種或麥苗畸變。播種前澆好底墑水，每公頃澆水675－750m3，以保證土壤含水量達(dá)到田間最大持水量的70％－85％。推廣精量半精量播種技術(shù)。基本苗以每公頃270－300萬株為宜，通常每公頃播種量為120－150kg。播種方式可以采用機(jī)械條播。播種機(jī)要經(jīng)過預(yù)先調(diào)試，保證性能良好，調(diào)整好播種量后進(jìn)行播種。行距20－23cm，播種深度為3－5cm，播種均勻，播量準(zhǔn)確，做到不重播、不漏播、深淺一致、覆土嚴(yán)密、地頭整齊。
2.2 田間管理
2.2.1 苗期管理。①查苗、補(bǔ)苗。小麥出苗后，要及時(shí)查苗、補(bǔ)苗，杜絕10cm以上的缺苗斷壟現(xiàn)象。另外，對(duì)于麥苗過密的地塊，應(yīng)及時(shí)疏苗。②化學(xué)除草。在雜草1－2葉期，每公頃施用6.9％驃馬水乳劑1.125－1.5L進(jìn)行莖葉處理，可防治禾本科雜草；在小麥2－4葉期，每公頃施用10％苯磺隆可濕性粉劑225g對(duì)水噴霧，可防治闊葉雜草。對(duì)于闊葉雜草和禾本科雜草混生的麥田，可施用50％華星麥�？蓾裥苑蹌⿲�(duì)水噴施雜草葉片進(jìn)行防除。③培育壯苗。對(duì)長勢(shì)偏弱或發(fā)生凍害的麥田，在越冬期應(yīng)早施分蘗肥。最好每公頃施優(yōu)質(zhì)腐熟的有機(jī)肥3萬－4.5萬kg，以促進(jìn)小麥生長，達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)播種出苗較早、越冬期有可能拔節(jié)的麥田，每公頃施用20％壯豐安525ml對(duì)水80kg葉面噴施，進(jìn)行化控蹲苗。④適時(shí)冬灌。應(yīng)根據(jù)冬前的降水情況，適時(shí)進(jìn)行冬灌，冬灌時(shí)間以日平均溫度在0－3℃時(shí)為宜，每公頃澆水675－750m3。澆過水的麥田應(yīng)在越冬時(shí)及時(shí)鎮(zhèn)壓，以防止因麥田出現(xiàn)裂縫而使麥苗根部受凍。
2.2.2 春季管理。①清溝排水。第2年春天要及時(shí)清理田溝，保持田里田外溝溝相通，排水暢通。麥田遇澇時(shí)要及時(shí)排澇，做到麥田不積水；如果田間干旱，要結(jié)合追肥及時(shí)澆水抗旱。②中耕除草。在小麥返青至拔節(jié)期間，結(jié)合施肥、灌溉、培土等適時(shí)進(jìn)行中耕，中耕深度一般為3－5cm，對(duì)于麥苗較多、長勢(shì)較旺的麥田，可以深鋤7－1Ocm。③化學(xué)調(diào)控。在小麥返青至拔節(jié)前，對(duì)群體較大、分蘗較多的麥田，每公頃施用壯豐安450－600ml對(duì)水375－450kg進(jìn)行葉面噴施，噴灑要均勻，以達(dá)到化控降稈防倒伏的目的。④巧施拔節(jié)肥。拔節(jié)肥一般掌握在小麥的群體葉色褪淡，基部第1節(jié)問定長時(shí)施用。每公頃施用尿素150kg左右，可以與澆水結(jié)合進(jìn)行。巧施拔節(jié)肥能延緩小麥衰老，增加每穗粒數(shù)和粒重，有利于提高面包專用小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量。⑤病蟲害防治。在小麥返青拔節(jié)期，當(dāng)平均病株率達(dá)10％－15％時(shí)，每公頃施用5％的井崗霉素2.25－3L對(duì)水900kg噴霧，可防治紋枯病。在小麥返青后，當(dāng)上部葉片20％面積出現(xiàn)白色斑點(diǎn)時(shí)，施用50％馬拉硫磷2000倍液噴霧，可防治麥蜘蛛。
2.2.3 后期管理。①葉面噴肥。小麥灌漿后期可施用l％－2％的尿素溶液進(jìn)行葉面噴灑，對(duì)缺磷麥田可加噴0.2％－O.3％的磷酸二氫鉀溶液，可增加面包專用小麥的粒重，提高小麥籽粒的商品品質(zhì)。也可以將尿素、磷酸二氫鉀與殺蟲劑、殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行混配，開展“一噴三防”，一次施藥可達(dá)到防蟲防病、提質(zhì)增產(chǎn)和節(jié)本增收的目的。②病蟲害防治。強(qiáng)筋小麥生育后期是多種病蟲害發(fā)生的主要時(shí)期，要注意麥蚜、白粉病、赤霉病、銹病等病蟲害的發(fā)生動(dòng)態(tài)，及時(shí)進(jìn)行防治。一般在4月下旬至5月上旬，每公頃施用15％粉銹寧可濕性粉劑150g噴灑，可防治白粉病、銹��；在小麥抽穗期，每公頃施用50％辛硫磷3.75L或80％敵敵畏1.5L對(duì)水30kg制成母液，均勻拌細(xì)土375－450kg制成毒土，撒施人麥間中，可以有效防治吸漿蟲的蛹；在小麥揚(yáng)花初期，每公頃施用36％粉霉靈1.05－1.5kg加磷酸二氫鉀1.5kg對(duì)水450－600kg均勻噴霧，可防治赤霉病及多種后期蟲害。
2.3 適時(shí)收獲面包專用小麥的收獲期和晾曬過程對(duì)品質(zhì)產(chǎn)生重要影響，收獲期偏早和偏晚都會(huì)導(dǎo)致小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的下降，尤其是收獲期遇雨會(huì)導(dǎo)致籽粒角質(zhì)率明顯下降。面包專用小麥的最佳收獲期是小麥蠟熟末期，判斷小麥蠟熟末期的方法是：小麥植株的莖稈全部呈黃色，葉片枯黃，莖稈有彈性，籽粒含水率22％左右，籽粒顏色接近本品種的固有光澤，且籽粒較堅(jiān)硬，用手指甲掐而不變形。
收獲前要進(jìn)行田間去雜，以提高商品糧的純度�？衫寐�(lián)合收割機(jī)進(jìn)行收割，在小麥?zhǔn)斋@前，一定要認(rèn)真清理收割機(jī)，作為優(yōu)質(zhì)面包專用小麥，必須做到單收單脫，單獨(dú)晾曬、單貯單運(yùn)，防止與普通小麥混合。收獲后要及時(shí)分品種晾曬，防止潮濕霉?fàn)�而降低品質(zhì)。選擇晴朗干燥的天氣，先將曬場(chǎng)曬熱，上午10：00后出場(chǎng)曬麥，晾曬時(shí)要攤薄、多翻，使粒色均勻，下午15：00－16：00聚堆入倉，當(dāng)小麥籽粒的含水率在13％以下時(shí)，去凈雜質(zhì)，分品種安全儲(chǔ)藏。
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