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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
日本農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究機(jī)構(gòu)12日表示，目前已和日本制粉會(huì)社共同開發(fā)出含糖度為普通小麥兩倍的甜小麥。
普通小麥種子主要是由70%的淀粉和糖物質(zhì)結(jié)合而成。該研究中心通過各種交配制出不含酵素（合成淀粉的主要成分）的新型小麥。成功的使小麥種子中淀粉含量低于25%，讓麥芽糖和蔗糖等糖含量大幅度增加。
新型小麥和普通小麥表面無區(qū)別，但干燥之后會(huì)發(fā)現(xiàn)干扁度不同。而且用新型小麥制成的面包和蛋糕，具有自然的甜香和獨(dú)特的風(fēng)味。
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