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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
目前國內(nèi)能用于烘烤優(yōu)質(zhì)面包的強力粉小麥緊缺，年需求量為360萬噸，主要依賴進口。有關(guān)專家認(rèn)為，我國完全有能力生產(chǎn)與進口麥相媲美的優(yōu)質(zhì)面包專用小麥。記者從省作栽站了解到：我省適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包小麥的區(qū)域主要在淮北，面包小麥的生產(chǎn)規(guī)模掌握在年產(chǎn)30萬噸較為適宜。
徐州市農(nóng)科所承擔(dān)江蘇省農(nóng)業(yè)三項工程“淮北優(yōu)質(zhì)專用（面包、面條）小麥品種的引進與開發(fā)”項目的陳榮振副所長告訴記者：面包專用粉要求較高，要求蛋白質(zhì)含量大于15％，沉降值大于45毫升，濕面筋含量大于35％，面團吸水率大于60％，面團形成時間大于6分鐘，穩(wěn)定時間大于10分鐘，評價值55，面包體積750立方厘米，面包評分90，灰分0.5％。從近年來他們引進優(yōu)質(zhì)面包小麥試驗示范種植情況來看，真正達到上述優(yōu)質(zhì)面包專用粉要求，又適合我省種植的小麥品種還沒有。初步認(rèn)為皖麥38、豫麥34在品質(zhì)性狀上已有所突破，結(jié)合良種良法配套，可以在淮北地區(qū)推廣種植。
有關(guān)專家指出，有些地方不顧當(dāng)?shù)貧夂驐l件，盲目引進種植面包小麥品種是不足取的。小麥品質(zhì)受栽培環(huán)境、氣候因素影響很大，很多在外地表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的面包小麥品種，引入我省種植后品質(zhì)并不理想，農(nóng)藝性狀也存在很多缺陷。
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