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84農業(yè)網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
玉米淀粉
①產品特點：玉米淀粉色澤淺黃，質地細膩，無顆粒，味稍甜，可作食用和加工原料。
②工藝流程：選料去雜→水洗浸泡→分離取胚→沉流淀粉→烘干包裝。
③制作要點：
選料去雜：選用干凈．無霉爛，含水量小于14％的玉米作原料，用三層振蕩篩振蕩篩選，去掉塵土和雜質，使玉米粒的凈度達到98．5％以上．
水冼浸泡：先用清水將玉米籽粒沖洗干凈，再送入池中浸泡72小時，浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉(約O．2％)，促其軟化。
分離取胚：將泡軟的玉米粒送入立磨中進行粉碎，使玉米胚和胚乳分離，再將胚乳送入臥磨粉碎成漿。
沉流淀粉：將玉米胚漿及時送入流板沉淀4小時，得到濕玉米淀粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。
烘干包裝：將濕淀粉送入刮刀式烘于機上，烘烤4小時左右即得干淀粉，按不同重量單位裝袋封口即可運銷或貯存。
④主要設備；三層振葫篩，立式、臥式粉碎機，刮刀式烘于機。
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