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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理
玉米淀粉
①產(chǎn)品特點(diǎn):玉米淀粉色澤淺黃,質(zhì)地細(xì)膩,無顆粒,味稍甜,可作食用和加工原料。
②工藝流程:選料去雜→水洗浸泡→分離取胚→沉流淀粉→烘干包裝。
③制作要點(diǎn):
選料去雜:選用干凈.無霉?fàn)€,含水量小于14%的玉米作原料,用三層振蕩篩振蕩篩選,去掉塵土和雜質(zhì),使玉米粒的凈度達(dá)到98.5%以上.
水冼浸泡:先用清水將玉米籽粒沖洗干凈,再送入池中浸泡72小時(shí),浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉(約O.2%),促其軟化。
分離取胚:將泡軟的玉米粒送入立磨中進(jìn)行粉碎,使玉米胚和胚乳分離,再將胚乳送入臥磨粉碎成漿。
沉流淀粉:將玉米胚漿及時(shí)送入流板沉淀4小時(shí),得到濕玉米淀粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。
烘干包裝:將濕淀粉送入刮刀式烘于機(jī)上,烘烤4小時(shí)左右即得干淀粉,按不同重量單位裝袋封口即可運(yùn)銷或貯存。
④主要設(shè)備;三層振葫篩,立式、臥式粉碎機(jī),刮刀式烘于機(jī)。
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