地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚(yú)|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲(chóng)
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 糧食種植 > 玉米種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
本工藝采用粉絲機(jī)生產(chǎn)粉絲，具有加工成本低，效率高，工藝簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。
1．配方舉例
玉米淀粉50千克，食鹽0.75千克，明礬2千克，羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)100克，植物油50克。
2．工藝流程
原料→調(diào)制→擠絲→老化→揉搓→晾干→稱(chēng)重→包裝
3．操作要點(diǎn)
(1)調(diào)制
將玉米淀粉放入和面機(jī)內(nèi)，混合均勻。食鹽、明礬、羧甲基纖維素鈉用溫水溶化，放入和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行調(diào)制，使各種原料混合均勻�？傆盟考s15千克。
(2)擠絲
用專(zhuān)用的粉絲機(jī)加工。調(diào)制好的淀粉面團(tuán)靜置15分鐘，然后放進(jìn)粉絲機(jī)內(nèi)，通過(guò)細(xì)孔擠壓成粉絲。淀粉在粉絲機(jī)內(nèi)已經(jīng)糊化，不需要再進(jìn)行蒸煮。在擠壓過(guò)程中，用鼓風(fēng)機(jī)將粉絲吹散，達(dá)到一定長(zhǎng)度后用剪刀剪斷，整齊地碼放在案板上，碼放的高度在0.5米左右。
(3)老化
用塑料布將碼放在案板上的粉絲包緊，使之密不透風(fēng)，悶大約8小時(shí)，室內(nèi)的溫度在10～15℃。
(4)揉搓
老化后的粉絲放進(jìn)冷水中進(jìn)行揉搓，使粘連的粉絲分開(kāi)。
(5)晾干
將粉絲從水中撈出，整齊地掛在干凈的竹架上晾干，也可在烘房?jī)?nèi)烘干。
(6)稱(chēng)重、包裝：根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格要求進(jìn)行稱(chēng)重，用塑料袋包裝，熱壓封口。
4．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
(1)感官指標(biāo)
潔白光亮，味道純正，粗細(xì)均勻，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌有彈性，無(wú)雜質(zhì)。
(2)理化指標(biāo)
淀粉含量≥70％；水分≤16％；砷(以As計(jì))≤0.5毫克／千克；鉛(以Pb計(jì))≤1.0毫克。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
