地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 糧食種植 > 玉米種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
嫩玉米采收期是在籽粒乳熟期間，此時(shí)玉米的風(fēng)味最佳。嫩玉米真空保鮮的方法是：
1.工藝流程：嫩玉米→剝殼除絲→清洗→預(yù)煮→冷卻→晾干→擦凈→裝袋→抽真空封口→殺菌→恒溫培養(yǎng)→檢驗(yàn)→裝箱→打包→入庫(kù)。
2.操作要點(diǎn)：
（1）剝殼、除絲、清洗
操作人員須注意個(gè)人及操作場(chǎng)所衛(wèi)生。操作時(shí)，先將嫩玉米苞葉、花絲及梗柄除盡，隨后剔除霉?fàn)�變質(zhì)的、蟲害的、損傷的、畸形跳粒的、過(guò)嫩過(guò)老的以及其它不合格的嫩玉米，然后用自來(lái)水沖洗，分類分級(jí)放入塑料周轉(zhuǎn)筐中備用。
（2）預(yù)煮、冷卻、晾干
預(yù)煮水中應(yīng)加入適量的綠色食品保鮮劑、檸檬酸和食鹽，溫度95℃以上，預(yù)煮5分鐘，使玉米中心的溫度達(dá)95℃以上。預(yù)煮時(shí)需輕經(jīng)翻動(dòng)，以利受熱均勻。預(yù)煮好的玉米棒需迅速用流動(dòng)水冷卻至50℃-60℃，晾干備裝。
（3）裝袋、抽真空、封口
裝袋之前應(yīng)用潔凈衛(wèi)生的紗布揩干水滴，再將玉米裝入蒸煮袋，放入真空封口機(jī)內(nèi)封口。
（4）殺菌、冷卻、恒溫培養(yǎng)
殺菌溫度100℃，時(shí)間30分鐘，最后將已殺菌好的軟包裝玉米揩干凈后貯存于25℃恒溫倉(cāng)庫(kù)培養(yǎng)7天，隨后逐包檢驗(yàn)，挑出合格品。
（5）檢驗(yàn)、裝箱、檢數(shù)、打包、入庫(kù)。將漏氣、劣質(zhì)者剔除，合格品按等級(jí)分別裝箱，并用膠帶封口入庫(kù)。
嫩玉米真空保鮮時(shí)間的長(zhǎng)短受保鮮劑的效果、原料品種、工藝及操作時(shí)衛(wèi)生狀況的影響，若配合其它防腐保鮮措施（如低溫等）保鮮效果會(huì)更好。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
