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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
玉米是我國的主要農(nóng)作物之一，如何把玉米資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，研制出具有現(xiàn)代潮流的玉米快餐食品和休閑風(fēng)味食品，需要一項(xiàng)得力的措施。玉米胚芽乳（粉）、玉米方便面、玉米面條、玉米高纖維食品和玉米片問世，必將推動(dòng)特色食品業(yè)的發(fā)展，具有很強(qiáng)的市場競爭優(yōu)勢。利用玉米種皮生產(chǎn)可降解餐具，緩解“白色污染”，具有廣闊的應(yīng)用前景。
簡要技術(shù)
1、非油炸玉米波紋方便面：
以純玉米胚乳為原料，全部采取物理改性等專利技術(shù)生產(chǎn)。產(chǎn)品的理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)(GB174001998)。
非油炸波紋方便面具有以下特點(diǎn)：(1)純玉米、低脂肪對于以精細(xì)食品為主的人群提供一種新型粗糧方便食品。(2)波紋成型，使每根面條的長度是面塊長度的3-5倍；增加與水接觸面積，減少復(fù)水時(shí)間，加水后6-8分鐘即可食用，產(chǎn)品滑潤可口、不并條、不粘條、不返生、不糊湯。定量切割簡化干燥設(shè)備，便于機(jī)械包裝，面塊凈含量允許偏差（每10袋凈面塊平均值）不得超過5%。(3)無任何化學(xué)添加劑，具有純玉米的營養(yǎng)與功能。(4)生產(chǎn)工藝先進(jìn)，設(shè)備自動(dòng)化程度和生產(chǎn)效率高，一次投入產(chǎn)出合格率高，已形成年產(chǎn)8100噸的生產(chǎn)能力，該項(xiàng)目選題新穎，具有獨(dú)立的知識產(chǎn)權(quán)，為國內(nèi)首創(chuàng)，國外未見報(bào)道。(5)產(chǎn)品不氧化，保質(zhì)期12個(gè)月。
2、可降解快餐具：
以玉米種皮或苞葉、秸稈為原料采用干法生產(chǎn)新工藝，生產(chǎn)可降解的系列餐具――飯盒、方便面碗、盤、碟、牙簽等，餐具表面光潔，粉包可調(diào)，耐溫100℃、單只抗壓6kg、防水、防油，在田間自然環(huán)境條件下降解時(shí)間為60-90天。產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB18006.1-1999。成品外觀及使用性能、衛(wèi)生要求和降解性能均符合國家《一次性可降解餐飲具通用技術(shù)條件》。經(jīng)韓國檢測合格，符合出口韓國的標(biāo)準(zhǔn)且有出口定單。
3、玉米胚芽乳粉：
本項(xiàng)目研制的雙歧因子、高VE、復(fù)合氨基酸玉米胚芽乳粉包含多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)，是玉米深加工產(chǎn)品的一枝獨(dú)秀，它具有：(1)色香味純正；(2)加水快速溶解、分散，蛋白質(zhì)≥9%，水分≤4%，溶解度≥92%；(3)天然VE含量（0.6mg/100g）充足，添加低聚糖促進(jìn)人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖；(4)人體所需最基本的營養(yǎng)物質(zhì)――游離氨基酸含量（≥1%）提高等特點(diǎn)。
4、玉米纖維食品：利用玉米胚芽乳粉加工過程中所產(chǎn)生的胚芽渣，制成一種以富含纖維為主的小食品、休閑食品，以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，調(diào)整人體內(nèi)環(huán)境，提高人們身體素質(zhì)，具有一定的保健功能。
5、早餐玉米片（餅）：
該產(chǎn)品是以玉米粉為原料，經(jīng)高溫?cái)D出，壓片，烘烤等工藝制成，既可做休閑小食品，又可與牛奶、豆?jié){混合食用。玉米片直徑約1cm，玉米餅直徑2-3cm，口感酥脆，水分≤5%，保質(zhì)期12個(gè)月。
市場前景
玉米胚芽和其他谷物胚芽在國外被譽(yù)為“天賜營養(yǎng)源”，尤其是那些動(dòng)物食品攝入過量，肥胖病、冠心病等“文明病”日趨嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，胚芽食品及其飼料風(fēng)靡市場。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)胚芽類飲料生產(chǎn)企業(yè)僅7-8家，年產(chǎn)量在5萬噸左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)需求。玉米胚芽乳（粉）開發(fā)潛力很大，前景看好。利用玉米種皮生產(chǎn)可降解餐具，緩解“白色污染”，具有廣闊的應(yīng)用前景。
該項(xiàng)目技術(shù)成熟，已形成工業(yè)化生產(chǎn)，技術(shù)水平國際先進(jìn)，申報(bào)并受理6項(xiàng)發(fā)明專利，轉(zhuǎn)讓企業(yè)近10家，獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。
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