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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
在我國(guó)眾多的大蔥栽培品種中，唯有“章丘大蔥”得天獨(dú)厚，高樹(shù)一幟，“名”、“特”、“優(yōu)”三字兼?zhèn)洹?/p>
一、品質(zhì)特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)成份
（一）章丘大蔥品質(zhì)特點(diǎn)，用四個(gè)字概括，即：高、長(zhǎng)、脆、甜。
高：指的是章丘大蔥的植株高大魁偉，是當(dāng)今國(guó)內(nèi)外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱號(hào)。
長(zhǎng)：指的是章丘大蔥的主要產(chǎn)品部分一蔥白很長(zhǎng)，很直。一般50－60厘米，最長(zhǎng)80厘米左右，備受人們喜愛(ài)。
脆：指的是章丘大蔥質(zhì)地脆嫩，味美無(wú)比。
甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。
（二）章丘大蔥是廣大蔥農(nóng)長(zhǎng)期以來(lái)通過(guò)勞動(dòng)實(shí)踐創(chuàng)造的結(jié)晶，具有長(zhǎng)白類型的農(nóng)家品種，也是一個(gè)混合群體的總稱。從形態(tài)上可以區(qū)分為兩個(gè)品種：
1、大梧桐：植株高大，因其直立魁偉，似梧桐樹(shù)狀，故名“大梧桐”，也是章丘大蔥的代表品種。一般株高1.5米，白長(zhǎng)0.6米，徑粗0.03－0.04米。單株重0.5千克上下；豐產(chǎn)單株重的可達(dá)1.5千克，株高2米，白長(zhǎng)0.8米，故而人們贊為“蔥王”、“世界上最偉大的蔥”（見(jiàn)吳耕民教授著《中國(guó)蔬菜栽培學(xué)》311頁(yè)）。大梧桐蔥葉色鮮綠，質(zhì)地脆嫩，落地即斷，甘甜多汁，嚼之無(wú)絲，品質(zhì)極上。
2、氣煞風(fēng)：植株粗壯，葉色濃綠，葉肉厚韌，耐病抗風(fēng)，故名“氣煞風(fēng)”。一般株高1.2米，白長(zhǎng)0.5米，徑粗0.045米，單株重0.4千克。品質(zhì)上等，生熟食均宜。
（三）營(yíng)養(yǎng)成分及醫(yī)用價(jià)值
1、營(yíng)養(yǎng)成分及食用習(xí)慣
根據(jù)北京食品研究所化驗(yàn)分析：每100克大梧桐產(chǎn)品中，含有維生素A0.05毫克，維生素C20.2毫克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.3克，總糖8.6克，碳水化合物9.8克，鈣4.6毫克，磷39毫克，鐵0.1毫克，多種氨基酸0.0298毫克。如果用與前中央衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)系測(cè)定的《食物分析表》中眾所周知的營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄相比，則章丘大蔥的維生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，維生素C多94.2%，蛋白質(zhì)多328.5%，脂肪多7.1%，粗纖維多84.2%，磷多30％。所以說(shuō)，章丘大蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)之無(wú)愧的。
2、醫(yī)用價(jià)值
大蔥含有植物殺菌素，具有治療疾病的功效，它是消毒物質(zhì)的無(wú)盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進(jìn)入人體的口腔、消化道、呼吸道系統(tǒng)，則在數(shù)分鐘內(nèi)就能受到它的制約而無(wú)法為害。[明]李時(shí)珍《本草綱目》載：蔥白作湯治傷寒寒熱、中風(fēng)耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實(shí)明目，補(bǔ)中氣不足。所以，古今以來(lái)，大蔥作為病藥的系列制品，已為廣泛應(yīng)用。
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