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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
荷蘭豆又稱(chēng)荷仁豆、剪豆，屬豆科豌豆屬。以食用嫩莢為主，原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
荷蘭豆屬半耐寒性作物，喜冷涼、濕潤(rùn)氣候。種子發(fā)芽的最低溫度為1℃～5℃，開(kāi)花結(jié)莢期最適溫度15℃～20℃，溫度高于25℃時(shí)，豆莢品質(zhì)差，產(chǎn)量低。荷蘭豆屬長(zhǎng)日照作物，延長(zhǎng)光照可提早開(kāi)花，整個(gè)生育期都要求較高的空氣濕度和土壤水分，但不耐澇，對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格，土壤適宜PH值為5.5～6.7，PH值低于5.5，根瘤菌的發(fā)育受抑制。苗期需要一定的氮肥，生長(zhǎng)中期應(yīng)注意施用磷肥促進(jìn)根瘤菌生長(zhǎng)。
荷蘭豆按其莖的生長(zhǎng)習(xí)性可分為矮生、蘭蔓生和蔓生三種類(lèi)型。長(zhǎng)江流域，春季栽培，2月中下旬播種。秋季栽培，8月中下旬播種。越冬栽培10月下旬～11月上旬陸續(xù)播種。北方一般春耕、夏收，也可利用保護(hù)地于早春和秋季栽培。
前茬作物收獲后及時(shí)深翻滅茬、曬垡熟土，封凍前灌足冬水，土壤解凍后及時(shí)耙耱收墑。播前結(jié)合淺耕整地施足基肥，一般用量為經(jīng)無(wú)害化處理的農(nóng)家肥5噸/畝、磷酸二銨18公斤/畝(或普通過(guò)磷酸鈣60公斤/畝和尿素5～8公斤/畝)、硫酸鉀12公斤/畝、鉬酸銨0.5公斤/畝。
播前選晴天曬種2～3天，用種子重0.3%的磷酸二氫鉀和種子重量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑加適量清水拌種后悶種18～24小時(shí)后播種。一般采用直播。畦寬100厘米者，每畦種兩行，畦寬150厘米者，每畦種3行。條播者每隔20厘米～25厘米播3粒種子；穴播者，穴距30厘米，每穴播3�！�4粒種子，覆土3厘米。若育苗移栽，苗齡25天～30天左右。
田間管理：結(jié)合中耕除草，追肥2次～3次，分別在苗期、抽蔓期和結(jié)莢期進(jìn)行，追施復(fù)合肥8公斤～15公斤。蔓生型荷蘭豆在開(kāi)始抽蔓后，要設(shè)支架防倒伏，以利卷須攀緣。在水分管理上要保證充足的土壤水分。但田間不能積水，另外苗期為了促進(jìn)根系發(fā)育，可不澆或少澆水。
中耕除草促根蹲苗：由于荷蘭豆和其它豆科作物相比根系相對(duì)弱小，前期促進(jìn)其根系發(fā)育是高產(chǎn)的關(guān)鍵。因此在荷蘭豆全苗后結(jié)合除草及時(shí)淺中耕(深度3～5厘米)一次，加速地溫上升，促進(jìn)根系發(fā)育。株高長(zhǎng)到10厘米時(shí)，深中耕(深度8～10厘米)一次，控制地上部分生長(zhǎng)，進(jìn)一步促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，形成壯苗，為高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。
搭架：當(dāng)蔓高長(zhǎng)到25厘米時(shí)，及時(shí)搭架，使豆蔓順架攀援生長(zhǎng)，保持豆蔓直立。這樣一方面便于鮮豆莢采摘；另一方面可增加田間通風(fēng)透光，減輕田間郁蔽度，降低田間大氣濕度，可減輕病害發(fā)生機(jī)會(huì)，提高鮮豆莢產(chǎn)量和品質(zhì)。
肥水管理：荷蘭豆苗期一般應(yīng)控制水分，以防止幼苗旺長(zhǎng)，現(xiàn)蕾至開(kāi)花期澆頭水，以后灌水視降雨和土壤墑情而定，當(dāng)?shù)乇戆l(fā)白時(shí)澆水，否則不澆水，以防止?fàn)€根和誘發(fā)病害，全生育期可灌水4～6次。由于荷蘭豆具有生物固氮性能，肥料管理要以磷鉀肥為主，從初花期開(kāi)始用磷酸二氫鉀200倍液進(jìn)行葉面追施，每隔10天追施一次，其追施5―6次，每次磷酸二氫鉀用量為0.15公斤/畝，追施應(yīng)在下午6時(shí)以后進(jìn)行。
病蟲(chóng)害防治：荷蘭豆病蟲(chóng)害主要有銹病、白粉病、枯萎病和潛葉繩等。
銹病可在發(fā)病初期用25%粉銹寧可濕性粉劑2000倍液或5%萎銹寧可濕性粉劑1000倍液田間噴霧防治，一般7～10天一次，連續(xù)用藥2～3次。
白粉病可在發(fā)病初期用40%多硫懸浮劑600倍液田間噴霧防治，一般10～15天一次，連續(xù)用藥2～3次。
枯萎病可用種子重量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種，或用40%甲醛300倍液浸種4小時(shí)預(yù)防。田間發(fā)病時(shí)可用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑400倍液田間噴霧防治。
潛葉蠅可以初發(fā)時(shí)用1.8%集琦蟲(chóng)螨克2000倍液或20%斑潛凈2000倍液田間噴霧防治。無(wú)論防蟲(chóng)或防病須在豆莢采摘前10天停止用藥。?
采收：荷蘭豆以嫩豆莢為產(chǎn)品，采收過(guò)早會(huì)降低產(chǎn)量，采收過(guò)晚會(huì)引起豆莢纖維化，品質(zhì)變劣，因此要在開(kāi)花后10天左右，軟莢停止生長(zhǎng)，豆粒開(kāi)始發(fā)育時(shí)及時(shí)采收。荷蘭豆品種很多，按豆莢大小一般分成大莢和小莢兩大類(lèi)。其采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)品種特性和消費(fèi)者的需求而定。但不論是大莢品種還是小莢品種，采收前都應(yīng)加強(qiáng)田間管理，特別應(yīng)注意勤澆水，以免田間缺水造成豆莢畸形，不舒展，并使萼片過(guò)早黃衰，商品率降低。
采收應(yīng)在太陽(yáng)升起前進(jìn)行，因這時(shí)豆莢體內(nèi)的溫度最低，含水量高。采收時(shí)用手輕輕地將豆莢摘下來(lái)，然后放入田邊蔭棚或房間內(nèi)，并用濕毛巾或濕麻袋等蓋上，以免體內(nèi)水分損失，采收結(jié)束后應(yīng)盡快組織車(chē)輛運(yùn)往加工廠進(jìn)行預(yù)冷，挑選及包裝等處理。
預(yù)冷：水預(yù)冷是荷蘭豆最好的預(yù)冷方法，使用專(zhuān)門(mén)的水預(yù)冷設(shè)備，預(yù)冷速度快，效果好，如果加工廠沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的預(yù)冷設(shè)備，可采用簡(jiǎn)單的水預(yù)冷方法進(jìn)行，具體做法如下：將盛滿潔凈自來(lái)水的容器放入0℃冷庫(kù)中約20h，待水溫達(dá)到1℃左右時(shí)將從田間運(yùn)回的荷蘭豆放入水中，并不斷往水中加碎冰，保持水溫在1℃左右，使荷蘭豆溫度盡快達(dá)到2℃左右，如果采用幾個(gè)容器連續(xù)作業(yè)的方法，速度更快。
還可以采用簡(jiǎn)單強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷的方法，將包裝箱或筐分散放在冷庫(kù)中，靠較強(qiáng)的冷空氣快速排除田間熱和呼吸熱，使產(chǎn)品體內(nèi)溫度很快降到2℃以下，采用這種預(yù)冷方法最好事先往筐內(nèi)噴灑少許清水，以防止失水過(guò)多發(fā)生萎蔫，并應(yīng)掌握時(shí)間盡可能短，一般掌握在4～6h。為了保證預(yù)冷質(zhì)量，包裝應(yīng)采用四周帶孔的紙箱或塑料筐，這樣有利于冷空氣的進(jìn)入和熱量的散出，嚴(yán)禁使用塑料袋、布袋和麻袋包裝，每個(gè)包裝以裝10kg為宜。
貯藏：經(jīng)過(guò)加工后的產(chǎn)品在等待外運(yùn)時(shí)需要短期貯藏時(shí)，其條件是：溫度0℃左右，相對(duì)濕度95%。
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