不同品種的花椰菜耐貯藏的能力不同，只有選擇耐貯藏品種，才能實(shí)現(xiàn)貯藏保鮮，獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益，目前耐貯藏的品種主要以中晚熟品種為主，早熟品種不宜貯藏。按品種生育期長(zhǎng)短及當(dāng)?shù)剡m貯時(shí)期安排播種期，一般應(yīng)比鮮食花椰菜適當(dāng)晚播種、晚定植，使收獲期趕在上凍之前，過(guò)早收獲，氣溫高，不易貯藏；過(guò)晚易出現(xiàn)凍害，產(chǎn)量低。在栽培管理上，不要大水灌溉，應(yīng)采用溝灌的方法，采收前7～10天少澆水或不澆水，花球生長(zhǎng)中、后期進(jìn)行外葉覆蓋花球以保護(hù)花球不受日曬和凍害。在施適量氮肥基礎(chǔ)上，增施磷鉀肥。
適宜花椰菜貯藏的花球標(biāo)準(zhǔn)是：花球直徑15厘米左右，重量在0.5～0.8千克的中等花球�；ㄇ蛑旅�，潔白，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)病毒，無(wú)損傷，無(wú)污染。
采收時(shí)，如打算進(jìn)行2個(gè)月左右的短期貯藏，可留4～6片小葉保護(hù)花球，也利于維生素C的保存，若貯藏期超過(guò)2個(gè)月，應(yīng)貯存不留葉的花球，因?yàn)樵谫A藏后期葉片易腐爛，使花球帶有發(fā)霉味道，影響花球風(fēng)味，從而失去食用價(jià)值。采收時(shí)，應(yīng)避免花球受損，因?yàn)槭軗p后的花球在貯藏中變黃變暗，出現(xiàn)褐斑及腐爛。
適宜花椰菜貯藏的溫度為0～1℃，溫度過(guò)高，特別是超過(guò)10℃時(shí)，容易引起花球變色、抽薹、失水萎縮和腐爛，失去了貯藏價(jià)值；低于0℃時(shí)，容易出現(xiàn)凍害，花球出現(xiàn)局部透明，回溫后，即出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，影響花球的風(fēng)味和貯藏。適宜花椰菜貯藏的相對(duì)濕度為90%～95%，濕度過(guò)低，花球易脫水萎縮疲軟，花枝松散，失去商品價(jià)值和食用價(jià)值。
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