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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
高山茭白屬多年生宿根性沼澤草本植物，原產(chǎn)中國(guó)，是重要的水生蔬菜之一。它以肥大的肉質(zhì)莖供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。在我國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各省市栽培較多，其中以長(zhǎng)江下游地區(qū)栽培面積最大。浙江省近年栽培茭白9萬(wàn)多畝，紹興、嘉興、寧波、金華、杭州、麗水等市(地)為茭白主產(chǎn)區(qū)，有較大的商品量。但我省高山茭白栽培面積僅1萬(wàn)多畝，主要分布在縉云、臨海、義烏等地，麗水地區(qū)僅縉云、松陽(yáng)兩縣有一定的種植面積。高山茭白適宜在海拔500米以上的山區(qū)種植。它的適宜生長(zhǎng)和孕茭溫度是15-25℃，低于10℃或高于25℃孕茭就不正常，品質(zhì)下降。高山地區(qū)隨著海拔升高，光照增強(qiáng)，溫度降低，具有夏季氣候涼爽，光照充足，晝夜溫差大等氣候特點(diǎn)。7-9月日平均溫度通常為21--25℃，對(duì)茭白的生長(zhǎng)發(fā)育特別是孕茭十分有利。因而高山地區(qū)種植的茭白可以在7-9月大量上市，比同緯度平原茭白提早40多天，而且茭大、肉質(zhì)鮮嫩、口感好，含糖量高。由于上市時(shí)間正處于平原地區(qū)早、晚熟茭白之間的空檔，不僅可以增加市場(chǎng)上蔬菜淡季的供應(yīng)，而且價(jià)格高、具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。其栽培技術(shù)術(shù)：
一、選田高山茭白結(jié)茭的早遲與海拔高度、坡向、土層、水層深淺等有關(guān)。一般山區(qū)水田海拔高的要比低的早結(jié)茭，土層淺(最好20-27厘米)的比土層深的田早結(jié)茭。所以，高山種茭應(yīng)力求選擇海拔高(一般500米以上)，水源充足，排灌方便，冷水能流到,通風(fēng)、土層淺的水田種植。
二、選好苗,及時(shí)栽插為防止插下雄茭(抽穗開花不孕茭)苗和灰茭(黑心茭)苗，冬前或初春在上年無(wú)雄茭叢或灰茭叢的田塊選擇整齊、長(zhǎng)勢(shì)中等的茭叢為母叢。長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺叢可能是雄茭叢，長(zhǎng)勢(shì)弱、葉色深綠可能是灰茭叢，也不宜選叢與叢之間的分蘗苗作種苗。連根挖起母叢，再用快刀將母叢劈成有3-4苗的小叢。上年老茭田，母叢中留3-4苗后其余用鋤頭挖掉即可。高山茭白一般在冬前或3月底至4月初即清明前栽插，做到隨挖母叢，隨劈小叢，隨插苗。在運(yùn)苗時(shí)注意放直苗，不宜堆疊過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。新栽茭田要早翻耕、浸透，達(dá)到田平、泥爛、肥足插苗。一般密度為80～100×80-100厘米，畝栽1000株左右。深度以插下所帶大部分老莖入土，新苗根不外露為準(zhǔn)。注意苗高控制在30--40厘米，插直苗不斜倒。
三、合理施肥茭白生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，必須有充足的氮肥和適量的磷、鉀肥。一般畝施過(guò)磷酸鈣50公斤，復(fù)合肥100公斤，尿素60公斤，硫酸鉀20公斤。1、施足基肥：茭白田長(zhǎng)期積水，肥料流失較嚴(yán)重，生長(zhǎng)期長(zhǎng)需肥量又大。因此，應(yīng)重施以欄肥為主的有機(jī)肥作基肥。有機(jī)肥在土壤中分解緩慢，吸收利用的時(shí)間長(zhǎng)，而且肥料分解產(chǎn)生熱量能提高土溫和水溫，有利于分蘗。一般在翻耕前畝施欄肥2500-3000公斤埋入土中作基肥。2、早施分蘗肥：分蘗肥在插后3-5天施，畝用尿素10公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤，促早分蘗，多分蘗。3、重施孕茭肥：孕茭肥在4月底前施用，宜早不宜遲。畝用復(fù)合肥100公斤，硫酸鉀20公斤，促早孕茭、孕大茭。4、在茭白生長(zhǎng)后期(6月初)視土質(zhì)肥瘦和苗勢(shì)強(qiáng)弱看苗施適量氮肥。
四、科學(xué)灌水茭白是水生蔬菜，其根部周年浸在水中，對(duì)水份要求較嚴(yán)。但高山地區(qū)灌水普遍較為困難。特別是7月份以后，常出現(xiàn)高溫少雨天氣。因此，應(yīng)盡量選擇有充足水源的田塊種植。具體掌握在前期死水淺灌促分蘗，后期活水降溫，中期由于定植時(shí)只留3根苗，以及灌水不便等原因，一般不再采取深水控苗等辦法控制無(wú)效分蘗。
五、綜合防治病蟲害茭白與水稻同是禾本科作物，發(fā)生病蟲害種類大致相似，因此防治原則也是以農(nóng)業(yè)防治為主，藥劑防治為輔。首先在增施鉀肥，提高茭體抗性，同時(shí)，做好雜草的清除和拔除發(fā)病中心，及時(shí)摘除病葉、燒毀等農(nóng)業(yè)防治措施。藥劑防治可參考水稻防病治蟲的辦法，但茭白葉多且高，藥量要增加，藥液要噴足，最好在配藥時(shí)加入少量中性皂等粘附劑。
六、除草、掰蘗、剝黃葉要及時(shí)除去田間和四周雜草，減少肥料損失和病蟲害發(fā)生，前期除草可結(jié)合耘田松土。孕茭前期剝?nèi)ヅ估�、黃葉，使田間通風(fēng)透光好。上年老茭田在開春后，一般每蔸只留3個(gè)大苗，要少于其它地方。
七、適時(shí)采收過(guò)早采收，茭白過(guò)嫩，不僅產(chǎn)量低，食用時(shí)也不適口；過(guò)遲采收，茭肉發(fā)青，質(zhì)地粗糙，品質(zhì)變劣，甚至變成灰茭不能食用。一般掌握在葉鞘內(nèi)茭肉顯著膨大，緊裹的葉鞘即將裂開或剛裂開為采收適期。適期采收的一般畝產(chǎn)為2500公斤左右，比通常增加20％以上。
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