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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
生菜即葉用萵苣。它是菊科、萵苣屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。以葉球或葉片供食用。因最宜生食，故稱生菜。生菜按形態(tài)分為皺葉生菜(又稱花葉生菜)、直立生菜(又稱散葉生菜)和結(jié)球生菜(又稱團(tuán)葉生菜)等三種。都是葉用萵苣的變種。我國(guó)各地均可栽培。南方多栽種花葉生菜、直立生菜；北方多栽培團(tuán)葉生菜等結(jié)球品種。充分利用露地以及陽(yáng)畦、溫室、塑料大棚等保護(hù)地，冬春覆蓋保溫、夏季遮蔭防熱，合理排開(kāi)播種，基本可實(shí)現(xiàn)常年供應(yīng)，宜鮮銷生食。
(一)采收要求
葉用生菜采收要求不嚴(yán)格，可根據(jù)市場(chǎng)需求隨時(shí)采收上市。結(jié)球生菜從開(kāi)始結(jié)球抽薹前都可收獲，一般待葉球較緊實(shí)時(shí)采收為佳。應(yīng)在無(wú)雨天采收，采收前1―2天停止灌水，雨后1―2天內(nèi)不得采收。
(二)貯藏特性
生菜含水量高，組織脆嫩，冰點(diǎn)為-0.2℃，易受凍害。貯藏溫度以0―3℃為宜，相對(duì)濕度應(yīng)在98%以上。在常溫下只能保存1―2天。
(三)貯運(yùn)方法
1.簡(jiǎn)易貯藏生菜采后呼吸代謝旺盛，需及時(shí)預(yù)冷至1℃，然后裝入薄膜中，不要密封，進(jìn)入冷庫(kù)在適溫下可貯10―15天。需注意生菜不能與蘋(píng)果、梨、瓜類等混合貯藏，因這些蔬果產(chǎn)生的乙烯氣體較多，會(huì)使生菜葉片發(fā)生銹斑。
2.假植貯藏在入冬前即氣溫降至0℃以前，可將露地栽培的生菜連根拔起，稍晾后使葉片稍蔫，以減少機(jī)械傷。第二天就可囤入陽(yáng)畦內(nèi)假植。散葉生菜一棵挨一棵囤入；結(jié)球生菜株間應(yīng)稍留空隙通風(fēng)。用土埋實(shí)，不澆水。隔15―20天檢查一次，發(fā)現(xiàn)黃中、爛葉及時(shí)清除。白天支棚通風(fēng)，夜間半蓋或全蓋，使其不受凍害、不受熱，又不能讓陽(yáng)光直射。散葉生菜可貯一個(gè)月左右；結(jié)球生菜可貯10天左右。
3.運(yùn)輸生菜鮮嫩易腐，不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸。中短途運(yùn)輸也需要先預(yù)冷。運(yùn)輸時(shí)間在1―2天以內(nèi)時(shí)，要求運(yùn)輸環(huán)境溫度為0―6℃；運(yùn)輸時(shí)間為2―3天時(shí)，應(yīng)保持0―2℃。
(四)上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
色正、新鮮，無(wú)黃、爛葉，無(wú)病蟲(chóng)害；筐裝。
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