地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 土豆種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
將洗凈的馬鈴薯除去腐爛、出芽部分，剝皮，蒸熟，攤晾。再用擦篩制成泥備用。將白砂糖、水與酸水（即醋房所用的酸水）放入鍋內(nèi)熬至110℃時(shí)，將馬鈴薯泥倒入鍋內(nèi)，并用鐵鏟不斷地翻動(dòng)，邊炒邊壓，直至馬鈴薯泥全部壓散。加熱至115℃時(shí)，將檸檬酸、色素加入；并控制其ph值為3-3.2。需勤翻勤攪，防止結(jié)焦。用小火降溫，到鍋內(nèi)物料至90℃時(shí)，將水果食用香精和營養(yǎng)添加劑加于鍋內(nèi)，用鐵鏟攪均勻后即可裝瓶。
配料：馬鈴薯泥50kg，白糖40kg，水17kg，酸水0.2kg，食用色素適量，食用香精100mg左右，粉末狀檸檬酸約0.16kg，營養(yǎng)劑適量。
馬鈴薯飴糖制作方法：將大麥在清水中浸泡1小時(shí)-2小時(shí)（水溫保持在20℃-25℃），當(dāng)其含水量達(dá)45%左右時(shí)將水倒掉。將膨脹的大麥置于25℃室內(nèi)讓其發(fā)芽，并用噴壺給大麥灑水，每天2次。4天后當(dāng)麥芽長到2cm以上時(shí)使可使用。
把馬鈴薯制成渣，再研細(xì)過濾，加入25%谷殼，然后把量約80%左右的清水灑在配好的原料上，充分拌勻，放置1小時(shí)，分3次上屜。第一次上料40%，等開鍋后加料30%，再開鍋時(shí)加上最后的30%，自大量水氣蒸出起，計(jì)時(shí)2小時(shí)，把料蒸透。
將蒸好的料放入木桶，并加入適量浸泡過麥芽的水，充分?jǐn)嚢�。�?dāng)溫度降到60℃時(shí)，加入制好的麥芽（占10%為宜），然后上下攪拌均勻，再倒入些麥芽水，待溫度下降到54℃時(shí)，保溫4小時(shí)。溫度下降后再加入65℃的溫水100kg，繼續(xù)讓其保溫，把糖果飴濾出。將糖液置于鍋內(nèi)加溫，經(jīng)過熬制，濃度達(dá)到波美40時(shí)，即成馬鈴薯飴糖。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
