84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

香菜如何儲(chǔ)藏保鮮？

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

香菜是芫荽的地方名稱，因其嫩莖和鮮葉均具特殊的香味而得名。它含有豐富的胡蘿卜素、鈣、多種維生素、礦物質(zhì)和芳香成分，不僅是一種香辛調(diào)料用的蔬菜，還是一味良藥。儲(chǔ)藏方法有以下幾種：

一、寒冷季節(jié)多采用窖藏與凍藏：1.窖藏：香菜在窖內(nèi)堆放高度一般為25―30厘米。入窖初期，可堆放在菜窖兩道大門之間的過道或離窖門、氣窗較近處。這里溫度低，便于通風(fēng)。待氣溫明顯下降后再移到菜窖內(nèi)部貯藏。貯藏期，應(yīng)控制窖內(nèi)的溫度不能超過5℃，否則香菜葉子易變黃腐爛。2.凍藏：東北各地多采用此法。先挖深1米、寬25-30厘米的溝，溝長按儲(chǔ)藏量確定�！靶⊙�”前后將香菜帶根挖出，將根上的泥土抖凈，去掉黃爛葉，扎捆，每捆2.5公斤左右。在早晨入溝，將香菜根朝下，葉朝上斜放。上面撒一層細(xì)沙，再撒上7-8厘米厚的細(xì)濕土。以后隨著氣溫的下降，分2-3次增加蓋土厚度，但總覆土厚度最好不超過20厘米。封凍前后，再在溝上加蓋15厘米厚的草簾或干稻草。溝內(nèi)溫度維持在-5―4℃，以葉片凍結(jié)，根部不凍為宜，此法可貯到翌年2月底。香菜出窖后要緩慢解凍，不能急躁。

二、氣溫較高的季節(jié)可采用冷藏法：選棵大、株壯、顏色鮮綠、無病蟲的植株。收獲時(shí)留根1.5―2厘米長，收獲后勿受熱，及時(shí)加工處理，剔除病、傷等黃葉，捆成0.5公斤左右的小捆，上架預(yù)冷，在庫溫0℃條件下預(yù)冷12―24小時(shí)，然后裝入聚乙烯塑料袋。每袋裝8公斤香菜。松扎袋口，可以方便調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分，使袋內(nèi)二氧化碳的平均值為7.8％左右，氧氣為10.3%左右，商品率和保鮮指數(shù)均達(dá)90%以上，損耗在7%―8%。貯藏香菜的庫溫，最好恒定在-1.5―1℃，不能過低。此法可貯到翌年5月。

三、家庭儲(chǔ)藏的辦法：1.將香菜摘凈，不去根，洗凈，裝入塑料袋――最好是保鮮袋，封口前將袋內(nèi)吹入空氣然后置入冰箱保鮮層，可保存一周左右�；�?qū)⑾悴搜b入保鮮袋，同時(shí)放入一小塊蘿卜或胡蘿卜（可為香菜提供水分），再將保鮮袋口扎緊并放入冰箱冷藏室，可延長香菜的保鮮時(shí)間。2.無冰箱的家庭，可選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋，松散扎袋口。讓香菜根朝下葉朝上置于陰涼處，隨吃隨取。此法貯藏可使香菜在7-10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。

如要長期貯藏，可將香菜根部切除，摘去老、黃葉、攤開晾曬1-2天。編辮掛陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開水浸泡即可保持香菜色綠不黃，香味猶存。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 香菜反季栽培的田間管理
• 下一篇： 香菜保鮮貯藏方法

相關(guān)文章

• 母兔吃香菜產(chǎn)奶多
• 怎樣種好秋香菜？
• 夏季怎樣種好香菜？
• 香菜喜冷涼夏季該咋種
• 四季香菜及栽培管理
• 秋香菜播種正當(dāng)時(shí)
• 夏季如何種好香菜？
• 如何種好秋香菜
• 種香菜怎樣防止早抽薹？
• 伏翠香菜夏秋栽培
• 特色保健野生香菜---刺芫荽
• 香菜的保鮮技術(shù)

精彩圖片