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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
香菜，又叫做胡荽，傘形科。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，是一種重要的食用蔬菜，今天中國(guó)各地均在栽培，以華北地區(qū)最多。具有抗寒性強(qiáng)，生長(zhǎng)期短，栽培容易等特性。
一年生或二年生草本，高30-100cm。全株無(wú)毛，有強(qiáng)烈香氣。根細(xì)長(zhǎng)，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖直立，多分枝，有務(wù)紋。基生葉一至二回羽狀全列，葉柄長(zhǎng)2-8cm；羽片廣卵形或扇形半裂，長(zhǎng)1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂；上部莖生葉三回至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長(zhǎng)5-15mm，寬0.5-1.5mm，先端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對(duì)生，花序梗長(zhǎng)2-8cm；無(wú)總苞；傘輻3-8；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有花3-10，花白色或帶淡紫色，萼齒通常大小不等，卵狀三角形或長(zhǎng)卵形；花瓣倒卵形，長(zhǎng)1-1.2mm，寬約1mm，先端有內(nèi)凹的小舌片；輻射瓣通常全緣，有3-5脈；藥柱于果成熟時(shí)向外反曲。果實(shí)近球形，直徑約1.5mm。背面主棱及相鄰的次棱明顯，胚乳腹面內(nèi)凹，油管不明顯，或有1個(gè)位于次棱下方�；ü�4-11月。其品質(zhì)以色澤青綠，香氣濃郁，質(zhì)地脆嫩，無(wú)黃葉、爛葉者為佳。
香菜屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境條件，在高溫干旱條件下生長(zhǎng)不良。香芹菜屬于低溫、長(zhǎng)日照植物。在一般條件下幼苗在2～5度低溫下，經(jīng)過10～20天，可完成春化。以后在長(zhǎng)日照條件下，通過光周期而抽薹。香芹菜為淺根系蔬菜，吸收能力弱，所以對(duì)土壤水分和養(yǎng)分要求均較嚴(yán)格，保水保肥力強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)豐富的土壤最適宜生長(zhǎng)。對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)范圍為pH6.0～7.6。
每100克香菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量(31.00千卡)•蛋白質(zhì)(1.80克)•脂肪(0.40克)•碳水化合物(6.20克)•膳食纖維(1.20克)•維生素A(193.00微克)•胡蘿卜素(1160.00微克)•硫胺素(0.04毫克)•核黃素(0.14毫克)•尼克酸(2.20毫克)•維生素C(48.00毫克)•維生素E(0.80毫克)•鈣(101.00毫克)•磷(49.00毫克)•鈉(48.50毫克)•鎂(33.00毫克)•鐵(2.90毫克)•鋅(0.45毫克)•硒(0.53微克)•銅(0.21毫克)•錳(0.28毫克)•鉀(272.00毫克)
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