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84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理

金桔粉若干,花生油10克,鹽20克,竹葉、豆皮若干。糯米800克,綠豆800克,白糖1000克。

1、把糯米淘洗浸2小時(shí)后撈起,放入石磨中磨成米漿,裝入袋中瀝干水,置于盆中。取1/5粉團(tuán),放入沸水中氽熱,摻進(jìn)其余4/5糯米團(tuán)里,加入磨成粉的白糖300克,攪拌揉勻至米團(tuán)表面光滑,摘成30個(gè)劑子。2、把綠豆磨成兩瓣,用清水浸2小時(shí),去殼,上蒸籠蒸熟,倒在案板上,碾成豆沙,用紗布包好,放入水中,洗出細(xì)豆沙,沉淀后,去水,撈出細(xì)豆沙瀝干。放入鍋中,用微火焙干,加白糖700克,加鹽、金桔粉拌勻,捏成30個(gè)豆沙餡丸。3、將每個(gè)粉劑放入一個(gè)豆沙餡丸,捏緊,收口后輕輕壓成扁長(zhǎng)圓形狀,放到鐫有龜甲圖案或“壽”字的模具上印出花紋,下面墊上一片抹過(guò)生油的竹葉或豆皮,放入蒸籠,用中火蒸30分鐘即成。

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