地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
烹調(diào)類別：炒菜系：蘇菜
食材類別：蝦蟹味道：咸鮮
適宜季節(jié)：無關(guān)
色香味：江蘇、上海等地名菜，以鮮活河蝦去殼上漿，用滑炒方法烹制而成，成菜色澤素雅，肉質(zhì)滑爽脆嫩，口味鮮香清淡；
主料：蝦仁600克
輔料：蔥20克，姜、胡椒粉各2克，精鹽6克，酒5克，味精、香油1克油50克；
制作：
1)蝦仁用精鹽水抓洗后，再以清水沖洗瀝干；
2)蝦仁瀝干至無水分，調(diào)入精鹽、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分鐘，另外蔥切段，姜切片待用；
3)油溫?zé)岷笸度胛r仁，一變色即可撈出，另用油入鍋，依序下蔥段、姜片及蝦仁，快速調(diào)入精鹽、味精、香油、胡椒粉翻炒數(shù)下即可。
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