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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
【菜肴口味】鮮香
【涉及食材】魚類
【特點】
1.“武昌魚”即武昌一帶所產(chǎn)之淡水魚。品種包括鳊、鯖、草、鰱等，其中尤以武昌梁子湖所產(chǎn)的樊口鳊魚最為珍貴。樊口鳊魚又有長春鳊、三角鳊和團頭舫等品種，其中團頭魴是武昌獨產(chǎn)。
2.“武昌魚”早在1700多年前的三國時期，已飲譽大江南北。以武昌大中華酒樓最著稱。代表名英“清蒸武昌魚”、“海參武昌魚”、“油燜武昌魚”等更是膾炙人口。特別是毛澤東主席“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句發(fā)表后，更使武昌魚馳名中外。
3.“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調(diào)味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香。魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。
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