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板栗貯藏新技術(shù)??栗苞保鮮

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　時間：2018-03-15 　　作者：佚名　　來源：網(wǎng)絡(luò)整理

選用成熟、飽滿、無病蟲害的栗苞，用板栗復(fù)合保鮮劑百腐敵（長沙礦冶研究院生產(chǎn)，郵編：410012，電話：0731-8657066）稀釋液浸泡后攤放1～2天，保持栗苞最佳入貯含水率放入簡易庫（室），室溫貯藏。貯藏庫要求陰涼通風(fēng)，栗苞入貯后加強(qiáng)對濕度、溫度、防鼠等管理，特別是水分管理，前期通氣排濕、散熱，中期保濕，后期防干、防發(fā)芽，保持適宜的貯藏環(huán)境。入貯3～4個月脫出堅(jiān)果上市，鮮果率可保持92%以上。貯藏后堅(jiān)果的營養(yǎng)成分與剛采收時相似，色、香、味均佳，特別是外觀較其他方法貯藏的栗果艷麗，市場售價高。板栗帶苞貯藏方法簡便易行，安全可靠，投資少，效果好，無公害，不污染環(huán)境，是板栗產(chǎn)地貯藏的好方法。

（一）簡易貯藏庫（室）建造技術(shù)

建簡易貯藏庫要選擇干燥、通風(fēng)、背陰的場地。采用土木結(jié)構(gòu)，亦可就地取材用土磚或干打壘筑泥土墻，以降低成本。貯藏庫坐北朝南，凈高不低于4米，南北墻設(shè)窗戶，窗面積占墻面積30%左右。用泥土地面，但必須夯實(shí)。檐邊超過墻外邊緣線1～1.5米，墻內(nèi)外刷白。貯藏庫大小視貯藏量而定。如采用單層堆藏，堆高1米，每立方米庫容或每平方米庫面積可貯栗苞120公斤。為便于管理，栗苞堆之間要設(shè)通道，故設(shè)計(jì)庫容應(yīng)比按上述方法計(jì)算的庫容增大20%。采用雙層架堆藏，貯量可增加約1倍。

1、利用空房改建貯藏庫此法特別適宜板栗產(chǎn)地農(nóng)戶，但房屋不能過于低矮，并按要求設(shè)置較寬大的窗戶。貯前內(nèi)外墻面刷白，庫內(nèi)消毒，當(dāng)陽的墻面要遮陽。

2、挖地窖窖址選擇干燥、不積水、土層結(jié)構(gòu)緊密處。地窖壁用磚石、水泥漿砌。地窖必須設(shè)通風(fēng)和排水設(shè)施。其大小視貯藏栗苞多少而定，但窖凈高不低于2米，以便于管理。

3、利用防空洞、天然巖洞改建地下貯藏庫此法就地取材，投資少，經(jīng)久耐用。但必須加固庫壁，防止坍塌。庫內(nèi)設(shè)通風(fēng)和排水設(shè)施。

（二）采前管理

采前栽培管理措施影響板栗產(chǎn)量與品質(zhì)，也影響堅(jiān)果的耐貯性。只有發(fā)育充實(shí)、營養(yǎng)成分含量高、無病蟲害的栗果才有很好的耐貯性。

（三）采收技術(shù)

根據(jù)栗苞成熟情況適時分批采收。

（四）栗苞處理以前的準(zhǔn)備工作

1、砌好浸泡栗苞的水池水池一般為長方形，寬約12米（以并排放兩排竹簍為宜），長度視處理栗苞的數(shù)量而定，一般以1次放10～16個竹簍為度（長2～2.6米），深度以略高于竹簍為好（約80厘米）。

2、準(zhǔn)備好栗苞貯藏所需物資如放置栗苞用的陰棚、竹簍及排風(fēng)扇等。陰棚的大小、竹簍的數(shù)量視處理栗苞數(shù)量而定。

3、貯藏庫消毒栗苞入貯前將貯藏庫清掃，地面、墻壁噴保鮮劑200倍液、50%甲基托布津800倍液或雷多米爾800倍液。

（五）栗苞處理及貯藏

1、栗苞處理采回的栗苞處理前精選分級。用于貯藏的栗苞薄薄地?cái)傆诟稍镪帥鐾L(fēng)處1～2天，使之后熟并失水15%左右，然后用復(fù)合保鮮劑（百腐敵）200倍液（100克1包對水20公斤）處理。將裝滿栗苞的竹簍浸入浸泡池中，使浸泡液完全淹沒栗苞，7～10分鐘后取出瀝干，再攤放于陰棚內(nèi)或通風(fēng)陰涼的場地。浸泡液浸泡一定數(shù)量的栗苞（或連續(xù)浸泡2小時）后，應(yīng)加保鮮劑1～2包以保持浸泡液有效濃度。藥液隨用隨泡，使用2天后應(yīng)換用新藥液。保鮮劑不與其他藥劑混用，避免與皮膚直接接觸，處理后10～15天堅(jiān)果不宜食用。

2、確定栗苞最佳入貯含水率根據(jù)多次試驗(yàn)和多年實(shí)踐，以剛采下的栗苞做對照，失水15%為最好。這種含水率栗苞的特征為苞刺由黃綠轉(zhuǎn)灰綠，質(zhì)地由硬直到稍軟，苞肉擠壓不出水滴。

3、栗苞貯藏技術(shù)簡便易行的方法是堆藏，將栗苞直接堆放庫內(nèi)，堆高約1米。貯藏庫3米寬以下時，栗堆間可不設(shè)通道，但貯藏庫的一側(cè)須留80～100厘米寬的空間，以便翻動栗苞和方便管理。貯藏庫超過3米寬時，栗堆間設(shè)80厘米寬的通道。栗堆中間（離庫面20～30厘米）放置2～3個用竹蔑編成的竹筒，直徑約15厘米，長度同貯藏庫的長邊，以改善通氣狀況。貯藏庫亦可以是雙層。雙層貯藏庫應(yīng)設(shè)支架，支架高2米，其上墊木板或竹板。為便于管理，第2層栗苞用纖維袋裝，每袋裝栗苞20～25公斤，纖維袋堆高18米左右。

（六）貯藏期栗苞管理

1、貯藏庫一般管理栗苞入庫前期（約20天）每3～5天檢查翻動1次，中期（20～60天）7～10天檢查翻動1次，后期（60天以后）半月檢查翻動1次。翻動時要使栗堆各層的栗苞混合均勻。經(jīng)保鮮劑處理后害蟲（包括蛀食害蟲）1～2天死亡，有害微生物被殺或抑制。如因保鮮劑的濃度太低或處理時間太短等原因，處理效果欠佳，檢查翻動時發(fā)現(xiàn)有少量害蟲或霉菌，應(yīng)加大保鮮劑濃度后噴灑栗苞。翻動時剔除已霉?fàn)€栗苞，防止交叉感染。如貯藏庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)鼠害，應(yīng)及時堵塞鼠洞，投放毒餌滅鼠。

2、貯藏庫溫度管理貯藏庫溫度管理關(guān)鍵時期是9月下旬至10月中旬。此期庫溫須保持在28℃以下，栗堆中層的溫度不超過庫溫2℃。當(dāng)庫溫達(dá)20℃時開啟貯藏庫全部門窗，庫溫升至25℃時開啟排風(fēng)扇，加強(qiáng)空氣流通，促進(jìn)貯藏庫降溫。白天室外氣溫明顯高于庫溫時，應(yīng)關(guān)閉門窗。11月中下旬以后，我國大部分板栗產(chǎn)區(qū)氣溫降至10～15℃，庫溫降至13～18℃，此期栗果進(jìn)入休眠期，呼吸強(qiáng)度減弱，栗苞進(jìn)入安全貯藏期，庫溫不須調(diào)控。

3、貯藏庫水分管理

（1）貯藏前期（1～20天）。入庫時栗苞含有較多的自由水，板栗種子主要組成部分是親水膠體，種子對水分的吸附、解吸作用強(qiáng)烈，且吸濕的水分始終低于解吸的水分，故入貯栗苞失水不可避免。栗苞入庫前期，庫溫常在20℃以上，解吸作用強(qiáng)烈，失水快。據(jù)調(diào)查，晴天庫溫20～28℃，栗苞入貯10～15天，失水15%～20%。栗堆中栗苞水分的散失不均勻，上層失水最快，其次是庫壁及庫底層，中層失水最少。此期，必須精心觀察栗堆中不同層次栗苞的水分、溫度變化，采取相應(yīng)措施，如開啟或關(guān)閉窗戶和排風(fēng)設(shè)施，翻動栗苞使其含水均勻，栗苞含水率保持在20%～30%為宜。

（2）貯藏中期（20～50天）。此期氣溫下降，相對濕度減少，水分散失趨緩。但因栗堆內(nèi)溫度不平衡，存在水分的熱擴(kuò)散和小環(huán)境的熱氣流，貯藏庫栗堆的底部、墻邊、墻腳栗苞濕度增大，表層栗苞含水均勻。此期，如果天氣干燥，栗苞失水30%～40%，須噴保鮮劑稀釋液，并在庫內(nèi)用容器盛水，增加相對濕度。一般的貯藏庫此期須噴水2～3次，翻動栗苞2～3次。

（3）貯藏后期（50～120天）。此期栗果進(jìn)入深休眠期，栗苞進(jìn)入安全貯藏期。貯藏庫管理關(guān)鍵是保濕防干。定期檢查庫內(nèi)栗苞，如果發(fā)現(xiàn)表層栗苞刺束發(fā)白，發(fā)硬，手屈易折、易裂，無濕潤感，應(yīng)立即噴保鮮劑稀釋液（但不宜噴水過多），并結(jié)合翻動栗苞。噴水翻苞后栗堆上蓋20厘米厚經(jīng)消毒的濕潤稻草，保濕效果好。

栗苞貯藏期一般后延到翌年1月底2月初，春節(jié)前脫出堅(jiān)果。經(jīng)用栗苞貯藏的堅(jiān)果，色、香、味均佳，貨架期長，很受市場歡迎，售價高（與入貯初期比一般增值1倍以上）。栗苞貯藏期超過翌年2～3月，就須采取防止堅(jiān)果發(fā)芽的技術(shù)措施。

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