地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 水果種植 > 梨樹種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
(一)工藝流程
鮮刺梨→選果→沖洗→瀝干→破碎→榨汁→過濾→果汁→加熱→冷卻→灌裝→冷藏→半成品第一次濾渣→溫水浸泡→壓汁→過濾→果汁
(二)操作要點(diǎn)說明
(1)選果：選用青黃色、八九成熟的刺梨。未熟的青刺梨果味淡，維生素C和糖分含量低，酸澀味重，不宜采用。過熟的刺梨，大部分受蟲害侵蝕易腐爛變質(zhì)，不易貯存，維生素C含量也隨之降低。
(2)洗果：將選好的果送入洗果機(jī)，用清潔水沖洗，洗好后瀝干。
(3)破碎：刺梨果全身具刺，果實(shí)種子多而硬，纖維素多而粗，一般宜采用錘式破碎機(jī)，把整個(gè)果實(shí)破碎成果肉和果汁相混成的疏松榨料。破碎不能過度或不夠，以免影響出汁率。
(4)壓榨：刺梨果破碎后，直接輸入壓榨機(jī)中，裝料適中，即可壓榨。當(dāng)果汁流出時(shí)暫停壓榨，待流速稍緩，再加壓壓榨，如此反復(fù)壓榨，直到加壓無果汁流出為止。出汁率一般為55％～70％。
(5)過濾：用不銹鋼離心機(jī)或布袋，將果汁粗渣、懸浮物除去，以免熱處理時(shí)果汁產(chǎn)生異味。
(6)加熱：將果汁通過超高溫瞬時(shí)殺菌器，用140℃或135℃的溫度，加熱2～3秒，在20秒內(nèi)冷卻至室溫。
(7)灌裝：將已殺菌的果汁，裝入經(jīng)過清洗和嚴(yán)格消毒的大巴裝桶或罐中，加滿后封蓋。
(8)澄清貯存：將果汁放入1～2℃的冷庫中或陰涼通風(fēng)、無陽光直射的倉庫中，沉淀澄清7天以上，再用虹吸或其他方法除去沉淀物。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
