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鴨梨如何貯藏保鮮

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

鴨梨是我國的優(yōu)良品種梨之一，果形似鴨蛋，梗處有突起，果柄歪斜似鴨嘴，故名鴨梨。其皮薄、肉白、脆嫩、無渣、多汁、味甜，享譽國內(nèi)外。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，有較好的藥效。用它熬煉的梨膏，可生津止渴、止咳化痰。

適時采收采收過早或過遲，果實均不耐貯藏。確定適宜采收期的指標(biāo)為：①從盛花期到采收約需１５５天；②果皮顏色為黃中帶綠或綠中帶黃；③果肉硬度達到５．５千克／米２；④果實可溶性固形物含量大于１０％。當(dāng)８０％的果實達到上述指標(biāo)時即為適采期。采收時要輕拿輕放，以免碰傷。入庫前嚴(yán)格分級，剔除病果、蟲果、傷果。挑選分級后應(yīng)盡快入庫貯藏。

貯藏保鮮條件①溫度。不同梨品種要求的貯藏溫度有所差異，長期貯藏保鮮的溫度大致在－１℃～２℃。鴨梨對溫度比較敏感，采后需在１０℃～１２℃溫度下預(yù)冷并緩慢降溫至０℃～３℃貯藏。如果采后立即放在０℃條件下貯藏，則會發(fā)生生理傷害，導(dǎo)致果心、果肉褐變。②濕度。貯藏庫的相對濕度應(yīng)保持在９０％～９５％。③氣體成分�？偟膩碚f，梨對二氧化碳比較敏感，高二氧化碳會引起梨的生理代謝失調(diào)而發(fā)生生理病害，使果肉褐變。鴨梨在５％～７％的氧氣和無二氧化碳的環(huán)境下，能有效降低黑心病的發(fā)病率。

貯藏方法①冷藏。鴨梨冷藏時要注意采用緩慢的降溫措施，降溫過快會引起黑心病的發(fā)生。庫溫開始保持在１０℃～１２℃，一周后每５～７天降１℃，以后改為每３天降１℃，在３５～４０天內(nèi)將庫溫降到０℃，并保持在０℃。冷藏可使鴨梨貯藏８個月，好果率達８０％以上。②紙箱碼垛貯藏。將挑選分級后的果實墊板隔開分層裝入紙箱，每箱裝果１０千克。如果是套袋梨，可直接入箱內(nèi)。紙箱碼垛時應(yīng)留出通風(fēng)道和作業(yè)道，使垛內(nèi)外溫度和氣體濃度接近。③塑料袋小包裝貯藏。貯藏量較小時可使用０．０４～０．０６毫米厚的聚乙烯薄膜袋，將果實直接入袋，每袋裝１５千克。果實裝袋后不要扎口，應(yīng)將其互相交疊留一定的空隙，直立排放在一起。④氣調(diào)貯藏。用于氣調(diào)貯藏的鴨梨應(yīng)適當(dāng)早采，并貯于逐步降溫的冷庫內(nèi)，氧氣保持在１２％～１３％，二氧化碳應(yīng)低于１％。

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