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枇杷鮮果的貯藏保鮮

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1、貯藏適溫枇杷果實的貯藏性與溫度密切相關(guān)，貯溫越高，果實腐爛發(fā)生越大，好果率下降就越快，溫度越低，好果率保持越高。認(rèn)為枇杷為非冷敏果實，其適宜貯溫為1―5℃。

2、貯藏方法

（1）機(jī)械冷藏溫度1―3℃，相對濕度90%―95%，在此條件下貯藏1個月，腐爛加干耗不超過10%，但風(fēng)味變淡。

（2）簡易貯藏法①溝藏法選擇背陽通風(fēng)的山坡，挖南北向溝，長10m，深0.8m，寬1m。溝底鋪5―10cm的干燥細(xì)砂，并用農(nóng)藥殺蟲滅菌。在溝的兩端和上部，都鋪設(shè)鐵絲網(wǎng)，以防鼠害。選擇無機(jī)械傷、無病蟲害的枇杷果實，裝在木箱或竹筐內(nèi)，每箱裝15kg左右。溝上搭“人”字形支架，以遮蔭通風(fēng)，溝內(nèi)溫度保持在20℃以下，相對濕度在80%―85%之間，應(yīng)用此法可貯藏20―30天。②樓鋪法將果實鋪攤在樓板上，最好是木質(zhì)樓板，以減輕果實接觸樓板部分因發(fā)汗而腐爛。采用此法貯藏，果實采摘時一定要細(xì)心，不僅不使果實碰傷，而且果面的茸毛和果粉也盡量不碰擦。最好連果梗整穗采下，這樣在果實鋪攤時，果實間因枝梗的支撐而不會過分堆壓，另外在貯藏新時期，果實還能從枝梗吸收部分水分和養(yǎng)分，減輕萎蔫。采用此法貯藏期一般為15―20天，果實爛耗在0.5%以下，但干耗大，可達(dá)14%―26%。③掛籃法將枇杷果實裝在小竹籃內(nèi)，每籃裝5―7kg，掛在房間內(nèi)。用此法貯藏20天，腐爛率在1.5%―2.5%，干耗為12%―21%。④松針法先取新鮮的松針鋪于樓板上，然后將枇杷果實鋪攤于松針上。用此法貯藏20天，腐爛率在1.6%―2.4%，干耗為11%―18%。⑤壇缸法將果實裝于酒缸或小缸內(nèi)，壇缸的底部鋪稻草，上面蓋竹簾。此法以壇、缸保濕，以稻草通氣并吸收果實發(fā)汗出來的水滴。貯藏15―20天，腐爛率在3.6%―5.2%，干耗僅2.1%―2.6%。

（3）化學(xué)藥劑保鮮處理在枇杷果實的貯藏中，常用保鮮劑處理，以減少腐爛發(fā)生。①二氧化硫果實采收后，即用1%二氧化硫（體積百分比）熏蒸20min，然后存入貯藏庫。以后每隔7―10天，用0.05%―0.1%二氧化硫熏蒸30―60min。遼寧化工研究所研制的代號為SM和SPM保鮮劑，即為二氧化硫釋放劑，使用時將果實裝塑料袋內(nèi)，每公斤果實需藥2片，讓其緩慢釋放出二氧化硫，以抑制和殺滅霉菌。②仲丁胺將仲丁胺按每公斤果實用量0.1ml進(jìn)行熏蒸。果實裝在聚乙烯袋內(nèi)，庫溫保持1―3℃。

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