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葡萄采前保鮮及貯藏技術

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

資料顯示，鮮食葡萄在貯運過程中的腐爛和變質高達20%~25%，鮮食葡萄的貯運保鮮已成為其產后保鮮的最主要攻關目標。防腐保鮮劑是葡萄果實采后保持產品質量和延長貯運期限的必不可少的技術措施，結合溫度、濕度和氣體成分的控制，可大大抑制和殺滅腐爛微生物的生長和繁殖，某些成分還可抑制葡萄衰老和生理病害的發(fā)生。采前保鮮劑采用了食品添加劑、微生物源等具有殺菌防腐作用的多種物質為主要原料，進行科學的復配技術，利用活性物質和助劑的化學及物理性質，復配出懸浮溶液（水劑），使活性物質以分子狀態(tài)存在于水中，解決了勻質性、穩(wěn)定性、長效性等產品技術指標問題。調配成均勻穩(wěn)定的溶液。具有高滲透性和高吸收率，處理后的果蔬表面無可見斑點。產品的衛(wèi)生安全性高，處理后的果蔬中活性物質殘留量低于GB2760—1996允許使用量，符合綠色食品生產要求。在使用時進行加水稀釋，然后進行葡萄果實采前噴灑或浸蘸，表面水漬蒸發(fā)干后進行果實采收。采收時可進行果實單果包裝，輕拿輕放，為配合貯藏保鮮技術，需要強調采取一次裝箱措施更好。采用該技術方法處理，可降低采收前葡萄果實帶菌量，果實表面微生物降低15%以上，大大降低了貯運過程中流通損耗。

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