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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理
每50公斤去核后的櫻核加明礬3.5公斤、食鹽1.5公斤,水以能淹沒果實為度,浸4~5天,撈起瀝干。然后在清水中浸4~5天,撈起瀝干。然后在清水中浸4~5天,中間換一次水,漂去鹽分后將果實充分瀝干。每50公斤的果實用糖50公斤浸漬,一般分3次加糖,相隔1天(間隔長短視以糖加入后完全溶解為準(zhǔn)),待果實吸收糖液表面呈飽滿狀態(tài)以后,將果實撈起,糖鹵用銅鍋加熱,于其中加鮮桔紅顏料(每50公斤果實用30克),待調(diào)勻冷卻后,倒入盛櫻桃的溶器中即成蜜餞櫻桃。
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