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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
香蕉防腐保鮮是通過(guò)防腐和降低果實(shí)內(nèi)部的生理活動(dòng)與延緩成熟、衰退、老化，達(dá)到在一定時(shí)間內(nèi)仍具有鮮果那樣的商品價(jià)值。
現(xiàn)將香蕉的貯藏保鮮技術(shù)措施介紹如下。
1.應(yīng)用防腐劑。引起香蕉貯藏過(guò)程中腐爛的主要病害有炭疽病、黑腐病和軸腐病。香蕉感染病菌后，嚴(yán)重地影響其貯藏性和商品價(jià)值。生產(chǎn)上應(yīng)采用殺菌劑控制采后病害的發(fā)生。理想的采后殺菌劑應(yīng)具有水溶性、廣譜性，使用方便，較少殘留，價(jià)格合理，低濃度有效的特點(diǎn)。但至今尚未找到這樣理想的藥劑。目前有效的防治香蕉采后貯藏期間腐爛病害的方法，是應(yīng)用多菌靈、托布津、特克多(Tecto)撲海因(RovralFLO)、苯來(lái)特或伊邁唑500～1000ppm溶液，香蕉采收后去軸落梳，先用清水洗去切口的乳汁，然后把蕉梳浸泡于配好的以上某種農(nóng)藥溶液中30～60秒鐘，撈起稍晾干后包裝運(yùn)輸。
2.低溫處理保鮮。適宜的低溫可以延長(zhǎng)香蕉的貯存期和貨架壽命。貯溫過(guò)低（〈12℃)易發(fā)生冷害，致使冷藏后難以催熟，品質(zhì)下降，而貯溫過(guò)高(〉15℃)則蕉果會(huì)逐漸轉(zhuǎn)黃綠變軟成熟，達(dá)不到延長(zhǎng)貯存期的目的，以在12～14℃(指果肉的溫度)下進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏香蕉最為合適。一般在合適的低溫下香蕉后熟期比在室溫下可延緩兩甚至更長(zhǎng)。目前國(guó)？饈⑿械睦洳丶?跋湓聳湫Ч?肥島藶?猓??捎誄殺靖擼?殼巴?諫形薹ǚ⒄�。�?吩聳溆貿(mào)檔腦旒鄹叨?蟻駛踔呂淥俁嚷?殺靖擼?蠶拗屏慫?姆⒄�。臍ぐ�?凡棵攀匝椴捎玫母羧韌ǚ緋翟聳湎憬兜熱卻????Ч?冉蝦謾Ｒ虼擻泄刈?胰銜?だ洌?羧韌ǚ緋凳竊聳浞⒄溝姆較頡Ｈ縋薌涌旆⒄顧?嘶蜆?吩聳洌?墑瓜憬兜熱卻???】煸說(shuō)較?丶跎僂局興鷙�。�
3.薄膜密封包封。應(yīng)用聚乙烯薄膜(厚度0.03～0.04毫米)進(jìn)行密封包裝香蕉(紙箱裝12千克，竹籮裝25千克)，利用香蕉在呼吸過(guò)程中不斷地消耗袋內(nèi)的氧氣，排出二氧化碳，從而起到自動(dòng)調(diào)節(jié)呼吸代謝的作用。試驗(yàn)結(jié)果證明，應(yīng)用薄膜包裝比沒(méi)有用薄膜包裝的香蕉可以延遲成熟1～2周。果實(shí)從薄膜從取出，經(jīng)催熟后，果皮色澤鮮艷，果肉品質(zhì)正常，此外，塑料薄膜包裝還可以減少香蕉失重。采用塑料薄膜包裝雖然可以在一定時(shí)間仙延長(zhǎng)香蕉后熟期，但隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，氣溫的影響和薄膜內(nèi)氣體成分的變化，會(huì)對(duì)香蕉產(chǎn)生不利的影響，當(dāng)袋內(nèi)二氧化碳高達(dá)到10％以上時(shí)，香蕉往往會(huì)發(fā)生生理毒害，果皮產(chǎn)生紅斑或黑斑等癥狀，果肉不能催熟，失去了商品價(jià)值，為了控制薄膜袋內(nèi)二氧化碳濃度的提高，可用一定數(shù)量的熟石灰作二氧化碳吸收劑，在25千克香蕉裝的薄膜袋放入熟石灰100～200克，有明顯地吸收二氧化碳的作用。
4.控制乙烯產(chǎn)生延長(zhǎng)香蕉的成熟過(guò)程。乙烯是水果的一種成熟激素，對(duì)香蕉的作用特別顯著。應(yīng)用乙烯利(有效成分為乙烯)或乙烯氣體處理可促使香蕉的成熟，反之，控制乙烯的積累，便能達(dá)到延長(zhǎng)香蕉后熟的過(guò)程。香蕉貯藏期間會(huì)產(chǎn)生乙烯，促使香蕉后熟，而已后熟的香蕉產(chǎn)生較多的乙烯又能誘導(dǎo)未后熟的香蕉加速后熟。因此控制乙烯量是香蕉保鮮成敗的關(guān)鍵。降低或抑制未后熟香蕉乙烯產(chǎn)生有多種方法。可采用熟石灰吸收二氧化碳，以降低細(xì)胞呼吸作用，達(dá)到抑制或減少乙烯的產(chǎn)生，
具體如上所述。效果更好的是采用乙烯吸收劑，以降低貯藏箱庫(kù)或塑料薄膜袋中乙烯含量。乙烯吸收劑常用的藥劑為高錳酸鉀，每100千克香蕉約用16克高錳酸鉀。具體做法是應(yīng)用一種載體浸泡于飽和的高錳酸鉀溶液中，然后把這種載體放于密封的薄膜袋或貯藏箱中，用以吸附蕉果貯運(yùn)期間釋放的乙烯。這種載體國(guó)外報(bào)道的有多孔三氧化二鋁、蛭石等，而國(guó)內(nèi)用沸石、珍珠巖或是新出窯的磚塊等。美國(guó)利用多孔三氧化二鋁經(jīng)高錳酸鉀溶液處理，然后干燥至4％～5％的含水量。據(jù)稱(chēng)，該物質(zhì)1克，能吸附30毫升乙烯。用高錳酸鉀處理的活性炭及珍珠巖均具有良好的吸附乙烯效果。
據(jù)中國(guó)科學(xué)院華南植物研究所小型試驗(yàn)，用新出窯的磚塊浸泡高錳酸鉀，放入香蕉薄膜袋內(nèi)，貯藏效果良好，夏天在室溫下一般可使香蕉貯藏4個(gè)星期仍保持硬綠；冬天可貯藏兩個(gè)月左右。貯藏后香蕉自薄膜袋中取出，經(jīng)催熟后，其色、香、味仍然良好。
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