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香蕉采后貯前處理

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

貯藏保鮮前，將香蕉采收回來，隨即進行質(zhì)量挑選、去軸切梳和消毒防腐處理工作，對貯藏保鮮效果關系很大。

（一）適時無傷采收

1、確定成熟度的方法判斷蕉果的成熟度以果肉的飽滿程度來確定。

①目測蕉果梭角的變化為最可靠而又易行的方法。習慣上是以果穗中部的蕉果為準，蕉身梭角明顯高出，是7成以下的飽滿度；果身近于平滿時為7成飽滿度；果身圓滿，但尚能見梭形為8成飽滿度；果身圓滿無梭形，則為9成飽滿度以上。

②可按斷蕾后的天數(shù)來確定蕉果成熟度。一般夏秋兩季自斷蕾后經(jīng)70~80天即達7~8成的飽滿度，而冬春兩季則需140~150天左右，并結(jié)合目測飽滿度的方法來確定果實的成熟度（飽滿度）。

2、適時采收根據(jù)香蕉采后的用途來掌握。采后于運銷和貯藏的蕉果，以7~8成的飽滿度為宜；近銷和就地銷，按8成以上的飽滿度采收為宜。另外，在采收時將整條蕉穗割下來，可按梳蕉采采割，即不割斷果軸，只采割飽滿度符合要求的梳蕉，其余讓再生長一段時間，待符合收購熟度標準時再采，利于掌握適時采收和提高蕉果質(zhì)量。

3、無傷采收用于貯藏和遠銷的蕉果，最怕碰壓、撞擊和磨擦，稍微重壓和碰撞就會損傷果實，降低品質(zhì)，影響色澤，又降低商品價值。因此，采收香蕉果時最好兩人協(xié)同操作。果穗上留果軸長約20厘米，方便搬運。采下的果穗不要亂扔、拋擲、應小心放置陰涼處，地面墊上蕉葉或薄膜布。

4、質(zhì)量挑選，去軸落梳，質(zhì)量挑選主要是鑒別機械操作程度和是否有嚴重病蟲害的果實，有應除掉，這些果實易產(chǎn)生大量乙烯，促早成熟，會因消毒不好而腐爛，催熟后受傷的果實會出現(xiàn)黑斑，同時，等外果如尾梳也要除掉，裝籮打包要輕拿輕放，嚴防損傷，保證質(zhì)量。

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