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冬棗的主要品種及貯藏

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

分析棗樹品種資源及成熟期的資料,可以認(rèn)為冬棗是泛指果實(shí)生育期在120天以上的晚熟品種,一般在10月中下旬成熟,是棗種質(zhì)資源中極其寶貴的一部分。冬棗營養(yǎng)豐富,但不耐貯藏。采后自然條件下存放,只有一周左右的鮮脆期。近幾年隨著貯藏技術(shù)的發(fā)展,冬棗保鮮期可達(dá)70-120天。山東冬棗品種有10余個(gè),而有發(fā)展前途的5個(gè)�,F(xiàn)將主要冬棗品種及其適宜的貯藏條件簡介如下。

1、有發(fā)展前途的冬棗品種

沾化冬棗:又名冰糖棗,是鮮食品質(zhì)最好的冬棗品種。起源久,分布廣,在濱州、德州、聊城、東營等地均有栽培。果實(shí)近圓形,平均單果重12g,果面平整,赭紅光亮,果皮薄,果肉脆嫩多汁,濃甜微酸,啖食無渣,可溶性固形物38%左右,品質(zhì)極上。生育期約125天。

大雪冬:產(chǎn)于沂蒙山區(qū),平均單果重43g,果實(shí)近圓形,紅色,果肉白色,肉厚核小,甜脆,清香可口,可溶性固形物35%左右,可食率97.3%,品質(zhì)上等。果實(shí)生育期125-135天。

薛城冬棗:主產(chǎn)棗座市薛城、嶧城等地。果實(shí)圓形略扁,平均單果重21.5g,果肉稍粗,甜微酸,可溶性固形物30%左右,品質(zhì)中上。干旱年份果肉易木質(zhì)化,形成“核外核”。果實(shí)生育期130天左右。

成武冬棗:產(chǎn)于山東成武、曹縣等地。果實(shí)長橢圓形或長倒卵形,平均單果重25.8g,最大32.1g,果面不平。有縱列棱線,果皮較厚,深赭紅色,果肉細(xì)脆,甜味濃,可溶性固形物35%-37%,可食率97.8%,品質(zhì)上等。果實(shí)生育期120-130天,產(chǎn)量較高。

九月青:又名十月青,產(chǎn)于山東西南部。果實(shí)細(xì)長橢圓形,平均單果重13.1g,果個(gè)整齊,果面平整光亮、赭紅色,果肉較致密,甜味濃,可溶性固形物28%,品質(zhì)中上。果實(shí)生育期120天左右。

2、適宜的貯藏條件

總結(jié)廣大棗農(nóng)多年的冬棗貯藏經(jīng)驗(yàn)和我們近幾年在冬棗貯藏實(shí)踐中的體會,認(rèn)為其貯藏的適宜條件如下。

2.1采收時(shí)間:采收成熟度對貯藏壽命影響很大,即成熟度越低越耐貯,以初紅果(著色25%以下)最耐貯,全紅果(100著色)最不耐貯。以鮮食為目的貯藏的,半紅期采收,以加工為目的的,初紅期采收,短期貯藏的可以全期采收。

2.2溫度和濕度:在高于冬棗冰點(diǎn)溫度的溫度范圍內(nèi),溫度越低貯藏效果越好,低于冰點(diǎn)溫度時(shí)會產(chǎn)生凍傷。成熟度不同的冬棗其冰點(diǎn)也有差別,一般半紅棗的冰點(diǎn)在-2.4℃左右.初紅棗的高于此值。全紅棗冰點(diǎn)低于此值。所以不同成熟期的冬棗應(yīng)分別貯藏。冬棗也是極易失水的果實(shí),在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度為90%-95%。

2.3氧氣、二氧化碳含量:在冷藏條件下,氧氣含量應(yīng)控制在3%-6%。溫控精度高的貯藏環(huán)境,氧氣含量應(yīng)偏低,這樣可提高保鮮質(zhì)量。溫度誤差較大的貯藏環(huán)境,氧氣含量應(yīng)偏高,以防發(fā)生無氧呼吸或二氧化碳中毒。

冬棗樹對二氧化碳非常敏感,不宜全密封包裝貯藏,高于5%的二氧化碳含量會加速冬棗軟化褐變,適宜的二氧化碳含量為2%-4%。用0.05mm厚PVC打孔袋包裝,可預(yù)防二氧化碳中毒,同時(shí)也可保持袋內(nèi)濕度。

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