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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
鮮食棗果以其甜酸鮮脆、清香可口、營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的歡迎，也為廣大果農(nóng)帶來了商機(jī)。如何做好鮮食棗果的貯藏與保鮮，延長(zhǎng)市場(chǎng)的貨架保鮮時(shí)間，是獲得較高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。
1.選用耐貯性品種。我國栽培的鮮食棗品種極多，貯藏性因品種不同而有差異。早中熟品種耐貯性差，不適宜進(jìn)行長(zhǎng)期貯存，宜隨采隨銷，避免損失。而一些晚熟品種如冬棗、雪棗等，可以通過貯存來延長(zhǎng)市場(chǎng)銷售時(shí)間或在市場(chǎng)空檔銷售，以提高售價(jià)，增加收入。一般晚熟品種，常溫自然條件可貯存5～7天，在科學(xué)管理、低溫等條件下，有的品種（如薛城冬棗、沾化冬棗）保鮮期可達(dá)4個(gè)月以上。
2.采前管理。①減少農(nóng)藥污染：嚴(yán)格控制農(nóng)藥的施用量，在有效濃度范圍內(nèi)，盡量用低濃度防治病蟲害，一般對(duì)限制使用的農(nóng)藥每年只能使用1次，在采果前20天應(yīng)停止使用，以保證果品中無農(nóng)藥殘留，或雖有少量殘留但不超標(biāo)。②抑制乙烯代謝：棗果隨果實(shí)的成熟，果內(nèi)乙烯濃度和呼吸強(qiáng)度均有一小高峰出現(xiàn)，果實(shí)在白熟期對(duì)乙烯比較敏感，在著色成熟后對(duì)乙烯不敏感。因此，適時(shí)利用乙烯生物合成抑制劑氨氧乙酸、氨氧乙烯基甘氨酸，有利于增強(qiáng)鮮棗果的耐貯性。③增加果實(shí)硬度：鈣質(zhì)可與棗果體細(xì)胞中膠層的果膠酸形成果膠酸鈣。對(duì)維持果實(shí)硬度、調(diào)節(jié)組織呼吸及推遲衰老有著重要作用。因此，采前半個(gè)月對(duì)樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，可增強(qiáng)棗果的鈣素含量，果實(shí)耐貯性也顯著提高。
3.成熟與采收。一般用于貯藏的鮮棗，應(yīng)于微紅期采收。采收時(shí)保留果柄，是提高鮮棗耐貯性的重要措施。據(jù)對(duì)冬棗的保鮮試驗(yàn)證明，不帶果柄的冬棗失水萎蔫快，梗洼處易霉?fàn)€，耐貯性大為降低。因此，需要進(jìn)行貯藏的鮮棗，應(yīng)帶果柄采摘。
4.貯前預(yù)冷。鮮棗果保鮮前的預(yù)冷處理，是保證棗果鮮活的前提。棗果采收后短期內(nèi)預(yù)冷至3～5℃，可適當(dāng)抑制棗果的生理活動(dòng)，是防治果肉褐變和軟化的有效方法。
5.科學(xué)貯藏。在諸多貯藏辦法中，以氣調(diào)貯藏效果最佳，且出庫后貨架期鮮活保持力較強(qiáng)。貯藏溫度、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素，溫度以－1～0℃、相對(duì)濕度以90%～95%為宜，貯后果實(shí)口感良好，其風(fēng)味不變。氣調(diào)貯藏，高濃度二氧化碳可引起果實(shí)中毒或發(fā)生無氧呼吸，加速鮮棗軟化褐變。適宜的氣體指標(biāo)應(yīng)為二氧化碳2%～4%，氧3%～6%。
6.輔助措施。保鮮包裝與藥物處理是保鮮必要的輔助措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低溫配合可獲得理想效果。如PVC打孔袋包裝、氯化鈣溶液處理等，都是鮮食棗果貯藏中有效的保鮮措施。
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