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棗果貯藏方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

一、適時(shí)采收

棗果成熟度是影響鮮棗貯藏保鮮效果的重要因素之一。許多研究都表明,棗果成熟度與貯藏性能呈負(fù)相關(guān),成熟度愈低愈耐貯藏,其耐藏性隨棗果成熟度而下降,白熟果好于初紅果,初紅果好于半紅果,全紅棗果耐藏性明顯下降。1985年山西農(nóng)科院果樹所不同采收期貯藏性能顯示,同一樹上采的不同成熟度的尖棗,在0℃±1℃冷庫貯藏90天調(diào)查,半紅果好果率高達(dá)90%以上,全紅果好果率只有43.87%,差異非常明顯。棗果貯藏保鮮,大部品種宜在棗果著色50%左右的半紅期采收為宜,采收偏早,品質(zhì)不好,采收偏晚,如魯北冬棗,白熟期糖份已超過20%,口感已很好,可適當(dāng)提早采收。

二、貯藏條件

溫度溫度是影響鮮棗貯藏效果最重要的因素,在一定的范圍內(nèi),溫度愈低貯藏效果愈好,但不能低于冰點(diǎn),否則易發(fā)生凍害。有關(guān)研究得知,不同品種、不同成熟度棗果冰點(diǎn)不同,據(jù)測定,半紅期郎棗的冰點(diǎn)為-2.4~3.8℃,有些品種如臨猗梨棗長期在0℃~-2℃條件下貯藏,棗果表面易出現(xiàn)凹陷斑的冷害癥狀。在貯藏期間,要注意溫度的觀察、大部品種鮮棗貯藏溫度控制在-0.5℃~1℃之間,使棗果呼吸處于非常微弱的休眠狀態(tài)。

濕度鮮棗是一種易失水的果品,據(jù)試驗(yàn)棗果采收后在室內(nèi)常溫下單層存放24小時(shí)失水達(dá)5%以上�?诟幸巡恍迈r。據(jù)等測試,在庫溫6~10℃,相對濕度70%~80%的條件下,存放14天的郎棗、蘋果和山楂的失水率分別為22.2%、1.2%和11.2%,由此可知,溫度對鮮棗貯藏的影響是很大的。研究得知,鮮棗貯藏,相對濕度應(yīng)控制在90%~95%之間,用0.03~0.06mm的無毒聚乙烯打孔塑料袋包裝保濕效果良好。

氣體成分不同品種對氣體成分反應(yīng)不同,許多研究表明,鮮棗對CO2比較敏感,CO2高于2%會(huì)加速果內(nèi)軟化褐變。大部品種鮮棗貯藏適宜的氣體成分為O23%~5%,CO2低于2%。

三、貯藏方法

棗果采收后,裝入專用果箱,運(yùn)輸過程切記輕拿輕放,輕裝輕卸,防止磕碰損傷。貯藏前棗果要進(jìn)行挑選、分級、清洗、消毒和預(yù)冷處理,以上程序1天內(nèi)完成,然后把果裝入0.01~0.02mm無毒聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜袋,每袋容量5kg以下,扎緊袋口,袋中部兩面打兩個(gè)直徑1cm小孔,以利通氣和排除有害氣體,放在多層貯藏架上,貯藏期間要注意檢查。也可把棗果裝入內(nèi)襯0.02~0.03mm的無毒聚乙烯或聚氯乙烯薄膜的專用貯藏箱,薄膜袋口掩扎不封死,碼垛貯藏。近年來山西農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮所研制的鮮棗貯藏專用保鮮袋,能及時(shí)非除袋內(nèi)有害氣體,不需打孔,每袋容量10kg左右。

以上幾種貯藏方法,入庫前庫房要消毒,庫溫要調(diào)到適宜溫度。根據(jù)我國現(xiàn)行經(jīng)營體制,產(chǎn)地貯藏,宜選用山東省果樹研究所研制推廣的5~10或20t掛機(jī)自動(dòng)冷庫、或FACA柔性氣調(diào)庫,比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用,建庫容5t小型庫,投資2萬元左右;容量10t庫,投資3萬元左右;容量20t庫,投資4萬元左右,一般農(nóng)戶都能承受,經(jīng)營的好,貯藏2年就可拿回建庫成本甚至有所結(jié)余。在小型冷庫基礎(chǔ)上逐步過渡到小型氣調(diào)庫。小型冷庫靈活機(jī)動(dòng),入庫出庫方便,若貯量大,也可建造小型冷庫群或小型氣調(diào)庫群。

四、貯藏病害的防治

采收前果實(shí)生長期樹上噴0.2%氯化鈣深液和0.2%~0.3%磷酸二氫鉀,可提高棗果的耐藏性,減輕生理病害的發(fā)病率。采收后用TB2等殺菌劑處理?xiàng)棧捎行У貧鐥椆砻娴牟【爸虏∥⑸�,降低真菌病害的發(fā)病率,提高棗果貯藏質(zhì)量。

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