地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 特種養(yǎng)殖 > 蜜蜂養(yǎng)殖技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
近年來(lái)，綜合加工的蜂蜜系列產(chǎn)品品種繁多，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣堅(jiān)果和固體蜂蜜等產(chǎn)品，投放市場(chǎng)后備受顧客歡迎，發(fā)展前景十分廣闊�，F(xiàn)介紹一下蜂蜜醋的加工：
一、原料選擇
釀制蜂蜜醋對(duì)原料蜜要求不嚴(yán)，一般以選擇質(zhì)量較差、顏色較深的蜂蜜為宜，如蕎麥蜜、烏柏蜜等。
二、工藝流程
稀釋--→滅菌--→接種--→發(fā)酵--→陳釀--→過(guò)濾。
三、釀造方法
1、稀釋蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4～5kg水的比例進(jìn)行稀釋，使其含糖量在15%～19%之間。
2、滅菌。將稀釋過(guò)的蜂蜜加熱達(dá)75℃～80℃，經(jīng)30分鐘滅菌。
3、接種。待滅菌后的蜜水冷卻為26℃～28℃時(shí)，加入事先培養(yǎng)好的酵母菌、酒藥、曲塊等發(fā)酵劑。
4、發(fā)酵。將接種后的蜜水在26℃～28℃下進(jìn)行發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化為酒精。當(dāng)酒精含量達(dá)6～7ml/100ml（即酒精度6～7°）時(shí)，把溫度升高到35℃～40℃，再加入10%醋酸菌，每日早晚各攪拌1次，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。當(dāng)醋酸含量達(dá)5g/100ml以上時(shí)，發(fā)酵終止。
5、陳釀。發(fā)酵完畢的醋液加入1%的食鹽存放30天，以增加蜜醋的風(fēng)味。
6、過(guò)濾、滅菌、分裝。將陳釀好的蜜醋加入1%苯甲酸鈉、適量的鮮味劑、糖色等，滅菌后即可分裝出售
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
