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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
蜂產(chǎn)品包括蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟、蜂毒和蜜蜂幼蟲等。蜂產(chǎn)品組分復(fù)雜，不但具有調(diào)節(jié)人體生理機能，提高免役功能、增強體力，消除疲勞、抗衰老、抑制腫瘤和美容作用，而且能治療和輔助治療多種頑疾，因此受到世界各國學(xué)者的關(guān)注，在蜂產(chǎn)品化學(xué)、藥物作用和臨床應(yīng)用方面開展了大量工作。
1.蜂蜜
蜂蜜的用途廣泛，可用來制作化妝品、食品、醫(yī)療用品等，如醫(yī)生用蜂蜜治療燒傷、創(chuàng)傷病。國外的研究表明，給動物喂蜂蜜，可防止動物腫瘤的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，并能增強5氟尼嘧啶和環(huán)磷酰胺等化學(xué)藥物的效果，表明蜂蜜可能作為防癌、抗癌的輔助藥物用于臨床。
蜂蜜加工在世界各國非常普遍，在美國、日本、澳大利亞、德國等國家蜂蜜的加工一般采用預(yù)熱過濾、不濃縮的方法。蜂蜜加工的流程為：原料蜜→檢驗→選料配置→預(yù)熱→融蜜→過濾→升溫→冷卻→預(yù)包裝→檢驗→成品。
美國RomenoToledo最新的高壓減壓工藝，將蜂蜜在幾秒中內(nèi)快速通過一個溫度為82.2°的熱交換器，當(dāng)壓力下降后，溫度快速升高到135°，蜂蜜可以在幾秒鐘內(nèi)冷卻，這樣可以殺滅蜂蜜中的細菌而不影響蜂蜜的品質(zhì)。
印度的蜂蜜加工工藝流程為：預(yù)熱桶→蜜泵→過濾部分→加工部分→冷卻桶→裝蜜桶等。蜂蜜經(jīng)過上述加工后，直接分裝上市銷售，也可以進一步加工成其他形式的產(chǎn)品。
近年來，超過濾加工技術(shù)被越來越多地應(yīng)用到蜂蜜的加工之中，其工序大多為3道，稀釋和預(yù)熱（以提高蜂蜜的流動性）→過濾（有各種類型的濾膜）→濃縮（使蜂蜜含水量到21%）。超過濾蜂蜜很容易與碳酸飲料、健力軟飲料和發(fā)酵飲料混合，濾渣可用于果汁業(yè)和飲料業(yè)中，在蘋果和葡萄汁的澄清過程中，和果膠酶一道用作澄清劑或增效劑，也可用于釀酒，替代亞硫酸鹽或其他添加劑。超過濾蜜開拓了蜂蜜的新用途，如在飲料、賦形劑、制藥和化妝品方面，能改進蜂蜜在特種用途方面的功能性，增加蜂蜜在產(chǎn)品中的用量。日本飲料業(yè)如茶、保健口服液和飲料中，常使用超過濾蜜。日本還出售一種醒酒和運動后服用的保健飲料，主要是竹粉、名醋和蜂蜜的混合物。
國外的蜂蜜深加工產(chǎn)品主要有：蜂蜜奶酪、蜂蜜干粉（包括含淀粉的蜂蜜干粉和純蜂蜜干粉兩類）、固體蜂蜜、蜂蜜酒、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。蜂蜜作為抗褐變劑和澄清劑常用于奈哥拉葡萄汁加工中。
美國是世界上最大的工業(yè)用蜂蜜消費市場之一，工業(yè)用蜂蜜消費總量的45%，主要用于食品制造業(yè)，特別是用于烤面包、保健食品和早餐食品的制作。10%用于家庭以外的食品服務(wù)，包括飯館、學(xué)校、醫(yī)院和其他社會事業(yè)性單位的消費，其余45%為個人零星購買消費。
2.花粉
麥克萊倫（1977）報道了蘇格蘭東南地區(qū)7種主要蜜源花粉的總糖量約為干物質(zhì)的1/3。日本以松科、柏科、杉科11種植物花粉成分進行了研究，研究了7種冷杉花粉中含有棉花糖。Kanton等研究了寬葉香蒲花粉中的糖類成分，并對6種植物藥粉的糖類含量進行了對比研究，其中寬葉香浦、南瓜花粉最高。
國外已有很多關(guān)于花粉治療的報道，如法國花粉學(xué)家阿里奈拉斯用花粉治療失眠、注意力不集中、健忘癥以及兒童貧血癥，羅馬尼亞、保加利亞等用花粉治療慢性肝炎、高血脂癥、腦動脈粥樣硬化和冠心病，西班牙用花粉治療慢性前列腺精囊炎、精神抑郁癥、疲憊衰弱和酒精中毒，瑞典用花粉制劑“壽你爾通”治療前列腺絮亂和慢性前列腺炎等日本將梯牧草、黑麥、細柱柳、春白菊、玉米、榛、白楊、松等8種植物花粉的水提物和有機溶劑浸提物按20∶1的比例混合成花粉精用于前列腺的治療。
蜂花粉主要用于飼料，包括蜂飼料、馬飼料及各種配合飼料等，另一部分花粉用于生產(chǎn)健康食品、食品添加劑和美容護膚品。包括羅馬尼亞制的“保靈花粉片”、阿根廷的“維他保爾”、德國的“花粉糖丸”、日本的“內(nèi)補丁”、美國的“新保命”、法國的“全功”、英國的“立德”、德國艾爾文哈根商行的“賽爾飛”牌盒裝花粉與“前列腺維他”等多個產(chǎn)品。
3.蜂王漿
蜂王漿是5日齡～15日齡工蜂舌腺和上顎腺所分泌的乳白色或淡黃色液體，又稱蜂皇漿、王漿、蜂乳、蜂王漿對人類具有極強的營養(yǎng)保健功能和醫(yī)療作用。
對蜂王漿的成分研究主要集中在20世紀80年代Takenaka在1982年～1984年間研究了蜂王漿中的化學(xué)成分、水溶性蛋白質(zhì)和多肽以及蛋白質(zhì)和羧酸等Lvanov等（1980）分析了中國、中國臺灣省和日本的蜂王漿化學(xué)組成。Takenaka等分析了不同品種蜜蜂王漿中的蛋白質(zhì)組分（1981）和蜂王漿中的氨基酸成分（1982）。Benfenati等（1985）測定了意大利不同地區(qū)的蜂王漿中礦物質(zhì)的含量Lercker等分析了意大利5個地區(qū)的蜂王漿化學(xué)成分的差異。
Watanabe等將蜂王漿進行分酵或處理，以分解變應(yīng)原和其他不需要的物質(zhì)，獲得一種不含變應(yīng)原的蜂正漿制備物。日本JRJ株式會社將蜂王漿制成耐酸容片劑，既不破壞蜂王漿的營養(yǎng)價值，服用方便，吸收又好。
4.蜂膠
蜂膠是蜜蜂獻給人類的一種最獨特、最神奇的天然物質(zhì)，被稱為“紫色黃金”。歐洲稱蜂膠為“神奇的藥物”、“上帝的恩賜”，亞洲稱其為“天外之物”、“現(xiàn)代萬能物”、“本世紀最偉大的天然藥物”等。
自1910年Kustenmacher從蜂膠中鑒定出肉桂醇和肉桂酸后，已在北溫帶地區(qū)的蜂膠中鑒定出300多種化合物。在蜂膠的藥劑作用上，國外學(xué)者進行的大量實驗證明，蜂膠對細菌、真菌、病原、線蟲有殺滅或抑制作用，包括幼蟲芽孢桿菌、枯草桿菌、桿狀菌、葡萄球菌、金黃色葡萄桿菌、鏈球菌、鏈霉菌、發(fā)面酵母、大腸桿菌、沙門氏菌、112種厭氧菌品系、賈第鞭毛蟲Lambia、擬桿菌、乒氏桿菌等細菌、白假絲酵母、黑曲霉、灰葡萄孢菌、蜜蜂球囊菌，以及6種人類傳染的真菌、皰疹、馬鈴薯病毒、流行性感冒、新城疫病毒以及蛔蟲等（胡福良，1998）。同時證明，蜂膠（巴西蜂膠和中國蜂膠）作為食品原料是安全的。
最近的藥理作用研究主要集中在肝損傷、癌癥（肝癌、艾氏腹水癌、大腸癌、宮頸癌、鼻咽癌等）、胃潰瘍、降血壓等方面。實驗證明，蜂膠的抗癌組分主要是黃酮類化合物（槲皮素、山奈素、高良姜素、芹菜素、木樨草素、蜜橘黃素和福橘黃素）、咖啡酸苯乙酯、萘的衍生物、ArtepillinC。
國外用于藥品和食品的蜂膠，基本上可分為醇溶和水溶兩種。日本采用硼高分子電解質(zhì)法提取蜂膠，得到的提取物具有很好的活性。
蜂膠提取物在醫(yī)藥上用作過敏原、抗輻射、抗腫瘤、治療潰瘍、麻風(fēng)、麻醉劑、牙齒護理、刺激免疫反應(yīng)、支氣管炎、降低血壓、鎮(zhèn)靜作用、防治胃潰瘍、形成并維持血清葡萄糖、增強毛細管功能、黏膜炎血管舒張藥（蜂膠軟膏）、醫(yī)用植皮保存劑等，關(guān)節(jié)內(nèi)注射水提取物可治療幼年變形性骨軟骨炎。
5.蜂蠟
古時候，人們用蜂蠟制造蠟燭，公元230年，埃及人就將蜂蠟用于繪畫。蜂蠟在工業(yè)上用途很廣，如制革、造紙、油漆、牙齒模型等，第二次世界大戰(zhàn)期間，蜂蠟主要用于戰(zhàn)備物質(zhì)，如制造黏帶來封存庫房，為器械防水、蜜蠟電線、滑車、帆布等。目前，人們將蜂蠟用于化妝晶，作為口紅、胭脂的基質(zhì)，另外還用來制作防凍油。園藝學(xué)家用蜂蠟做果樹的接木蠟和黏著劑。
6.蜂蛹
蜂蛹也叫蜂胚、蜂仔，有雄蜂蛹和工蜂蛹兩種，均有很高的營養(yǎng)價值和藥理成分。Hawk等將蜜蜂幼蟲、蛹的牛肉、牛奶、雞蛋、魚肝油的營養(yǎng)成分進行了比較，發(fā)現(xiàn)蜜蜂幼蟲、蛹的蛋白質(zhì)含量略低于牛肉，高于牛奶，與雞蛋的含量接近，脂肪的含量與牛奶、牛肉接近而大大低于雞蛋，而維生素A的含量雖低于魚肝油卻遠遠超過其他3種食品的含量。非洲和美洲等許多民族早就食用蜂蛹代補，歐洲、美國、日本等國開發(fā)利用蜂蛹較早，把蜂蛹制成蜂仔罐頭、蟲蛹餅干及各種蜂蛹菜肴，羅馬尼亞把蜂蛹制成“蜂胚P克”、“蜂胚普樂靈”、“蜂蟲生精靈”等產(chǎn)品。許多國家在餅干、點心等食品的配方中加入了蜜蜂幼蟲和蛹。
7.蜂毒
蜂毒是蜜蜂在自然界自衛(wèi)的武器，儲存于毒囊中，通過毒腺從螯刺進入敵人體內(nèi)。蜂毒易溶于水和酸，不溶于有機溶劑，活性易受強酸、強堿、高溫、陽光直射和輻射線的影響。蜂毒的成分有多肽、酶類、生物胺、碳水化合物和其他物質(zhì)組成。
在蜂毒的藥理作用方面，如在親神經(jīng)特性、心血管系統(tǒng)作用、對內(nèi)分泌作用、抗細菌作用、細胞毒素作用、抗輻射作用等方面都開展廣泛的研究。蜂毒對神經(jīng)系統(tǒng)有顯著作用。全蜂毒及其組分蜂毒肽、蜂毒明肽等具有顯著的親神經(jīng)性。Juvvadi通過對天蠶素A和蜂毒肽雜合體的抗菌作用研究，推斷出其抗菌作用機制。
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