地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 特種養(yǎng)殖 > 兔養(yǎng)殖技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
獺兔貴在毛皮，宰殺取皮是獺兔生產(chǎn)的最終環(huán)節(jié)，通常以毛皮品質(zhì)來衡量產(chǎn)品的商品價(jià)值，宰殺取皮技術(shù)的好壞往往會(huì)影響到毛皮的質(zhì)量和收購等級(jí)，因此，必須引起足夠的重視�，F(xiàn)就宰殺取皮的方法、步驟，加工處理方法作一介紹，僅供參考。
一、宰殺取皮方法
（一）宰前準(zhǔn)備
為了保證兔皮和兔肉的品質(zhì)，對(duì)候宰兔必須做好宰前檢查、宰前飼養(yǎng)和宰前斷食等工作。
1.宰前檢查候宰兔必須體況健康。獸醫(yī)檢疫人員應(yīng)了解候宰兔產(chǎn)地的疫病情況，并轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)，作詳細(xì)的臨床檢查和實(shí)驗(yàn)室診斷。經(jīng)診斷確屬健康者，方可轉(zhuǎn)入飼養(yǎng)場(chǎng)進(jìn)行宰前飼養(yǎng)。
2.宰前飼養(yǎng)候宰兔經(jīng)獸醫(yī)檢疫人員檢查后可按產(chǎn)地、強(qiáng)弱等情況分群、分欄飼養(yǎng)，飼料應(yīng)以精料為主，青料為輔，尤以大麥、麩皮、玉米、甘薯、南瓜等為最好。在宰前飼養(yǎng)中還必須限制獺兔運(yùn)動(dòng)，以保證休息，解除運(yùn)輸途中產(chǎn)生的疲勞和刺激，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
3.宰前斷食確定屠宰的兔子，宰前斷食8小時(shí)，只供給充足的飲水。宰前斷食不僅有利于屠宰操作，保證皮張質(zhì)量，而且還可節(jié)省飼料，降低成本。
（二）處死方法
獺兔處死的方法很多，常用的有頸部移位法、棒擊法和電麻法等。
1.頸部移位法在農(nóng)村分散飼養(yǎng)或家庭屠宰加工的情況下，最簡單而有效的處死方法是頸部移位法。術(shù)者用左手抓住兔后肢，右手捏住頭部，將兔身拉直，使頭部向后扭轉(zhuǎn)，突然用力一拉，兔子因頸椎錯(cuò)位而致死。
2.棒擊法用左手緊握兔的兩后肢，使頭部下垂，用木棒或鐵棒猛擊其頭部，使其昏厥后屠宰剝皮。棒擊時(shí)須迅速、熟練，否則，不僅達(dá)不到擊昏目的，并且兔子騷動(dòng)易發(fā)生危險(xiǎn)。此法多用于小型獺兔屠宰場(chǎng)。
3.電麻法用電壓為40伏～70伏、電流為0.75安的電麻器輕壓耳根部，使獺兔觸電致死。這是正規(guī)屠宰場(chǎng)廣泛采用的處死方法。
另外，農(nóng)村常用尖刀割頸放血或殺頭致死，容易沾污毛皮和損傷皮張，一般不宜采用。
（三）剝皮技術(shù)
兔子處死后應(yīng)立即剝皮。剝皮方法有兩種：
1.套剝法先將已宰殺家兔的一后肢倒掛，使頭部朝下。然后將四肢中斷的皮膚環(huán)形剪開切口，在陰部上方開一小口，再沿兩后肢內(nèi)側(cè)中線將皮膚剪開，挑至兩后肢跗關(guān)節(jié)處，再逐漸剝離腿部皮膚，自陰部上方剝開皮膚1寸左右，翻轉(zhuǎn)，使皮板朝外，毛朝內(nèi)，然后兩手握住皮板，均衡向下拉扯至頭部，使皮肉分離。嘴部、眼部、耳部等天然孔要小心剝離，保持外形完整。用這種方法剝皮，兔毛不易粘在肉尸上。
注意點(diǎn)：在剝皮退套時(shí)不要損傷毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。
2.平剝法將屠宰后的家兔放在平臺(tái)上，使腹部朝上，在四肢中段將皮膚環(huán)形剪開切口，然后在腹部開一小口，沿腹中線將皮膚縱向切開，逐漸剝離即可。
剝皮是一項(xiàng)繁重的勞動(dòng)，現(xiàn)代化獺兔屠宰場(chǎng)多采用機(jī)械剝皮，如上海食品公司凍兔加工廠已試制成功鏈條式剝皮機(jī)，工效比手工作業(yè)提高5倍左右。中小型獺兔屠宰廠可采用半機(jī)械化剝皮法，即先用手工操作，從后肢膝關(guān)節(jié)處平行挑開剝至尾根，用雙手緊握腹、背部皮張，伸入鏈條式轉(zhuǎn)盤槽內(nèi)，隨轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)順勢(shì)拉下兔皮。
二、原料皮的初步加工
剛從兔體上剝下的生皮叫鮮皮。鮮皮含有大量水分、蛋白質(zhì)和脂肪，極適宜各種微生物繁殖，如不及時(shí)進(jìn)行加工處理，就很有可能腐敗變質(zhì)，影響毛皮品質(zhì)。
1.清理脫脂清理工作，家庭通常采用木制刮刀進(jìn)行。清理中應(yīng)注意以下三點(diǎn)：①清理刮脂時(shí)應(yīng)展平皮張，以免刮破皮板。②刮脂時(shí)用力應(yīng)均衡，不宜用力過猛，以免損傷皮板，切斷毛根。③刮脂應(yīng)由臀部向頭部順序進(jìn)行，如逆毛刮脂，易造成毛皮穿孔、流針等傷殘。
2.消毒在某些情況下，原料皮可能遭受各種病原微生物的污染，為了防止傳染源的擴(kuò)散和傳播，在原料皮加工前，可用甲醛熏蒸消毒，或用2%鹽酸和15%食鹽溶液浸泡2天～3天，則可達(dá)到消毒的目的。
3.防腐鮮皮防腐是毛皮初步加工的關(guān)鍵，防腐的目的在于促使生皮造成一種不適于細(xì)菌作用的環(huán)境。目前常用的防腐方法主要有干燥法、鹽腌法和鹽干法等3種。
①干燥法。即通過干燥使鮮皮中的含水量降至12%～16%，以抑制細(xì)菌繁殖，達(dá)到防腐的目的。具體方法是先在皮套內(nèi)（毛面）涂抹或噴灑殺蟲劑，然后及時(shí)用8號(hào)鐵絲作成的撐架撐開，刮凈連在皮面上的油脂塊、殘肉、筋腱、乳腺等。若不具備鐵絲撐架，也可用木制或竹制的具有相當(dāng)彈力的撐弓代替。撐好后，掛在陰涼、干燥、通風(fēng)處迅速晾干。鮮皮干燥的最適溫度為20℃～25℃，相對(duì)濕度60%～65%。不可放在太陽下暴曬，以防皮板龜裂。待兔皮充分干燥后，將皮卸下即可。此法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡單，成本低，皮板潔凈，便于貯藏和運(yùn)輸。缺點(diǎn)是皮板堅(jiān)硬，容易折裂難于浸軟，貯藏保管過程中易受蟲蛀。
②鹽腌法。即利用食鹽或鹽水處理鮮皮，是防止生皮腐爛最普通、最可靠的方法。用鹽量一般為皮重的30%～50%，將其均勻撒布于皮面，然后板面對(duì)板面堆疊1周左右，使鹽溶液逐漸滲入皮內(nèi)，達(dá)到防腐的目的。
鹽腌法防腐的毛皮，皮板多呈灰色，緊實(shí)而富有彈性，濕度均勻，適宜長時(shí)間保存，不易遭受蟲蝕。主要缺點(diǎn)是陰雨天容易回潮，用鹽量較多，勞動(dòng)強(qiáng)度較大。
③鹽干法。這是鹽腌和干燥兩種防腐法的結(jié)合，即先鹽腌后干燥，使原料皮中的水分含量降至20%以下。鮮皮經(jīng)鹽腌，在干燥過程中鹽液逐漸濃縮，細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，達(dá)到防腐的目的。
鹽干皮的優(yōu)點(diǎn)是便于貯藏和運(yùn)輸，遇潮濕天氣不易迅速回潮和腐爛；主要缺點(diǎn)是干燥時(shí)皮內(nèi)有鹽粒形成，可能降低原料皮的質(zhì)量。
生皮經(jīng)脫脂、防腐處理后，雖然能耐貯藏，但若貯存保管不當(dāng)，仍可能發(fā)生皮板變質(zhì)、蟲蝕等現(xiàn)象，降低原料皮的質(zhì)量。因此，在貯存時(shí)要注意通風(fēng)、隔熱、防潮、防鼠、防蟻、防蟲，應(yīng)經(jīng)常翻垛檢查，一般每月檢查2次～3次。
生皮質(zhì)地僵硬，易折裂，怕水，有臭味，易腐爛，難保存，不美觀，不宜直接使用，必須進(jìn)行鞣制。鞣制工藝比較繁瑣，需要一定的物質(zhì)及技術(shù)條件，不適合一般家庭養(yǎng)兔戶加工生產(chǎn)。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
