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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1待宰鴕鳥的飼養(yǎng)
鴕鳥運(yùn)到屠宰場(chǎng)后。要經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格，再按批次、體重及強(qiáng)弱等情況分圈分群飼養(yǎng)。對(duì)肥育良好的鴕鳥所喂飼料量，以能恢復(fù)因途中蒙受的損失為原則。對(duì)瘦弱鴕鳥的飼養(yǎng)，應(yīng)采用直線肥育或強(qiáng)化肥育的飼養(yǎng)方式，以在短期內(nèi)迅速增重、長(zhǎng)膘，改善肉質(zhì)。?
2宰前休息
鴕鳥運(yùn)輸時(shí)，因環(huán)境的改變和受到驚恐等外界刺激，易使鴕鳥過度緊張，引起疲勞，破壞或抑制正常的生理機(jī)能，致使血液循環(huán)加速，體溫上升，肌肉組織內(nèi)的毛細(xì)血管擴(kuò)張充血，血液大量流向肌肉毛細(xì)血管內(nèi)或滲入肌肉組織內(nèi)。這樣不僅在屠宰時(shí)造成放血不完全，且因肌肉的運(yùn)動(dòng)，使肌肉中乳酸增加，宰后加速肉的腐敗和影響皮的品質(zhì)。因此鴕鳥運(yùn)到屠宰場(chǎng)后，需休息1d以上，恢復(fù)疲勞，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。
3宰前斷食
鴕鳥宰前應(yīng)斷食24～30h，斷食的目的主要有：
(1)有利于放血完全和內(nèi)臟清洗。若宰前飼喂大量的飼料，則消化和代謝機(jī)能旺盛，肌肉組織中的毛細(xì)血管內(nèi)充滿血液，宰時(shí)放血就不完全，易導(dǎo)致肉的腐敗，還因?yàn)閮?nèi)臟中充滿內(nèi)容物，屠宰時(shí)不便于內(nèi)臟的清洗和處理。
(2)防止肉質(zhì)污染。宰前食之太多，消化道內(nèi)充滿內(nèi)容物，易污染肉質(zhì)，污染環(huán)境，難于處理。
(3)節(jié)約費(fèi)用。宰前斷食可節(jié)省飼料，降低成本，減少勞動(dòng)消耗，省工省時(shí)。
(4)減弱鴕鳥掙扎，保持鴕鳥安靜，便于宰殺與放血，既保證了鴕鳥宰前免受外傷，又可保證人員的安全。?
4供給充足飲水
宰前鴕鳥要斷食，但不能斷水，應(yīng)供給充足飲水，讓其自由飲水，以保證待宰鴕鳥正常的生理機(jī)能，調(diào)節(jié)體溫，促進(jìn)糞便排出，并使宰時(shí)放血完全，獲得高品質(zhì)的肉類。如果鴕鳥宰前出現(xiàn)消化不良時(shí)，不能放任不管，應(yīng)在飲水中添加適量的輕瀉藥，以助排泄，對(duì)鴕鳥尤為重要，通常用2%的芒硝水來喂養(yǎng)鴕鳥，促使排糞。但值得注意的是，鴕鳥宰前4h要斷水，以防屠宰時(shí)胃腸道內(nèi)積水太多，影響內(nèi)臟的處理。
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