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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
抽絲后的蠶蛹含脂肪28％、蛋白質(zhì)56％，還含有多種人體必需的氨基酸和維生素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。目前，蠶蛹已作為食品原料，可以釀制醬油和提取味精。在民間，也有將蠶蛹通過炸、蒸、炒而為佳看，但因其形狀和特殊氣味，難以使更多的人接受。服用蠶蛹，可以治療因消化不良引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，對(duì)兒童尤為明顯，對(duì)人體的腦細(xì)胞有增強(qiáng)活力的作用，故能提高思維能力和工作效率。蠶蛹的提取物亞麻油酸，能治療高血壓、血管硬化和腦血栓，而所含的核苷酸、聚蛋白，又是促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)的物質(zhì)。蠶蛹從飲料到藥品一系列開發(fā)趨勢(shì)，正在引起企業(yè)家的重視。本文僅就蠶蛹油的提煉、精制技術(shù)加以介紹。
1.蠶蛹萃取選擇新鮮無臭的蠶蛹，送入萃取器中，用溶劑泵打入抽提溶劑(作萃取溶劑用)，打入量以淹沒蛹面為度。然后用蒸汽加熱到44―45℃，再保溫?cái)嚢?0分鐘左右。如果處理蠶蛹量較大，可采用平轉(zhuǎn)式萃取器，萃取操作溫度為50℃左右，速度100轉(zhuǎn)份左右。
2.蠶蛹干燥經(jīng)過萃取的濕蠶蛹，雖油已被萃取出來，但其中還含有很高的溶劑量，應(yīng)加以干燥回收，否則工廠將難以對(duì)蠶蛹進(jìn)行深加工。產(chǎn)量少的地方，可采用蒸發(fā)罐對(duì)濕蛹進(jìn)行干燥，回收液合并到萃取液里。
3.混合蛹油蒸發(fā)萃取得到的混合蛹油，其油濃度僅為35％左右，70％左右均為溶劑、水分、色素、雜質(zhì)等物質(zhì)。因此，要經(jīng)過蒸發(fā)、濃縮、回收溶劑油，并提高毛蛹油的質(zhì)量與濃度。蒸發(fā)器操作溫度為105℃左右，氣壓適當(dāng)。
4.油與水的分離由濕蛹干燥器與毛蛹油蒸發(fā)器出來的溶劑蒸汽，經(jīng)過冷凝器的冷凝，變成液相的抽提溶劑油與水分兩部分物質(zhì)。利用它們比重上的不同，油水分離器將會(huì)自動(dòng)使水與溶劑分離。分離后所得溶劑可重復(fù)使用，水則被及時(shí)自動(dòng)放掉。
5.毛蛹油的精煉毛蛹油中含有較多的酸，先要確定其酸價(jià)，根據(jù)酸度確定加堿量。先用清水配制18―24波美度的堿液(純堿或小蘇打)，加堿液前，先將油倒入鍋內(nèi)，攪拌升溫至60℃左右，在快速攪拌下慢慢加入堿液。
毛油的酸度為pH值7左右(用pH試紙檢測(cè))。加完堿后改成慢速攪拌，待油溫升至75℃左右時(shí)，再加入適量70℃的食鹽水溶液，邊加入邊攪拌，鹽水加完后在加熱下再攪拌10一15分鐘，靜置10一12小時(shí)，即可從鍋底部放去皂腳。再將油溫升至80℃以上，二次加人食鹽水溶液，在慢速攪拌下進(jìn)行洗滌。停止攪拌后，沉淀30分鐘左右放出廢水，再將鍋中洗滌后的油加熱至100℃以上，進(jìn)行干燥脫水，并保持一定時(shí)間。經(jīng)脫水后的乳油已較純凈，待其降溫后過濾，即可得到透明清亮的黃褐色蠶蛹油成品。
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