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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
在飼料成分分析中所有的能用乙醚提出的物質(zhì)，總稱為粗脂肪，它包括脂肪、甘油及類脂化合物等。
脂肪是構(gòu)成機體的必需成分。如生殖細胞中的線粒體、高爾基體的組成成份主要是磷脂，神經(jīng)組織中含有大量的卵磷脂和腦磷脂，血液中含各種脂肪。皮膚和被毛中含有大量的中性脂肪、磷脂、膽固醇及蠟等。
脂肪是動物體熱能的主要來源，也是能量的最好貯存形式，1克脂肪在體內(nèi)完全氧化，可能產(chǎn)生約39千焦（9.3千卡）熱量。比碳水化合物高2.25倍，脂肪還是維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等良好溶劑，這些維生素的吸收和運輸都是依靠脂肪進行的。
脂肪酸是構(gòu)成脂肪的重要成份。它可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。飽和脂肪酸的化學性質(zhì)較穩(wěn)定，所構(gòu)成的脂肪熔點高碘化值低。不容易被氧化常溫下呈固體狀態(tài)。不飽和脂肪中含量越高化學性質(zhì)及不穩(wěn)定，在脂肪中含量越高，則脂肪的熔點越高，越容易氧化變質(zhì)。
動物體生命活動所必須。但提體內(nèi)又不能大量合成的，必須從飼料中獲得不飽和脂肪酸脂肪酸，稱為必須脂肪酸，在毛皮獸飼料中，亞麻二烯酸酸、亞麻酸和甘碳四烯酸是必須脂肪酸。實踐證明，在繁殖期日糧中不僅要注意蛋白質(zhì)，對脂肪也不能忽視，必須脂肪酸與必須氨基酸一樣重要。
脂肪極易氧化酸敗，酸敗的脂肪對貉體危害很大，脂肪的氧化酸敗是在貯存過程中發(fā)生化學反應(yīng)，過程，其特征是脂肪顏色較正常時明顯變黃、發(fā)苦并出現(xiàn)特殊的臭味，酸敗的脂肪和分解產(chǎn)物對貉的健康十分有害。由于它們直接作用于消化道粘膜，使整個小腸發(fā)炎，造成嚴重的消化障礙，酸敗的脂肪分解物，破壞飼料中的多種微生物，使幼貉食欲減退。生長發(fā)育緩慢或停止，嚴重的破壞皮膚健康，出現(xiàn)膿腫或皮疹。降低毛批質(zhì)量。尤其貉在妊娠期，對酸敗的脂肪更為敏感，會造成死胎、爛胎、產(chǎn)弱仔及母貉缺乳等不良后果。因此，在飼料貯存過程中，要特別注意防止脂肪的氧化腐敗。
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