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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
驢肉是一種低脂肪、高蛋白，并具有保健功能的食品，民間早有"天上龍肉，地上驢肉"之說(shuō)。隨著人民生活水平的提高，在飲食上要求講保健、換口味、吃稀特、飽口福的人越來(lái)越多。目前全國(guó)大部分城市興起了吃驢肉熱，驢肉店、驢肉館逐漸增加，一些餐館還將驢的生殖器官加工后高價(jià)出售，很受消費(fèi)者歡迎，驢肉在市場(chǎng)越來(lái)越俏。除驢肉外，驢皮的用途也很廣，不僅是輕工業(yè)的好原料，而且用驢皮熬制的膠還是一種名貴的中成藥(阿膠)，暢銷國(guó)內(nèi)外。因此，發(fā)展肉驢是一項(xiàng)致富的新門路。
驢肉營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定每百克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵136毫克，熱量80大卡。其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。據(jù)醫(yī)書記載，驢肉有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛的功能:阿膠能滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥、止血安胎;驢腎(陰莖和睪丸)能強(qiáng)身壯體，改善性功能。肉驢全身都是寶。
肉驢屬草食家畜，是我國(guó)北方農(nóng)村比較普遍的役畜，挽、馱、乘均可。多為小型驢，具有適應(yīng)性好、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、好管理等特點(diǎn)，野草、農(nóng)作物秸稈是它的好飼料，放牧或圈養(yǎng)均可。由于農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高和現(xiàn)代交通工具的應(yīng)用，在平原地區(qū)用驢耕作、乘騎、拉磨的人不多了，大多轉(zhuǎn)為肉用。在農(nóng)村養(yǎng)一兩頭的農(nóng)戶較多，規(guī)模養(yǎng)驢的人很少，因此，驢肉市場(chǎng)十年八年很難飽和，應(yīng)抓住機(jī)遇快速發(fā)展�，F(xiàn)將我國(guó)的優(yōu)良驢種介紹如下。
1、關(guān)中驢產(chǎn)于陜西省渭河流域的關(guān)中平原，其中以咸陽(yáng)、平關(guān)、武功、乾縣、禮泉五縣為中心產(chǎn)區(qū)。這種驢體形高大，體高在1.30米以上，體重300-350公斤。毛色多為粉黑或黑褐色，而眼圈、鼻、嘴及下腹多呈白色或灰白色，是我國(guó)的大型驢種，也是世界良種之一。
2、德州驢產(chǎn)于山東惠民和德州兩地。以無(wú)棣縣質(zhì)量為佳。德州驢體大粗壯、勻稱、肌肉豐滿，四肢端正，中軀粗實(shí)、寬平，后軀發(fā)育良好，體高1.30米以上，體重260公斤左右。毛色粉黑或全黑，也是我國(guó)的大型驢種，役用和食用性能良好。
3、佳米驢產(chǎn)于陜西榆林地區(qū)的佳縣、米縣和綏德三縣，所以稱之為佳米驢或綏米驢。屬中型驢種，外形和關(guān)中驢相似，唯體格較小、體形緊湊。適應(yīng)性強(qiáng)。體高1.24-1.27米，體重250公斤左右，毛色以粉黑為主，耐粗飼，耐勞苦，行動(dòng)敏捷，持久力強(qiáng)，有役用和肉用價(jià)值。
4、泌陽(yáng)驢屬中型品種，以河南省駐馬店地區(qū)的泌陽(yáng)縣為中心，唐河、方城、舞陽(yáng)也有分布。泌陽(yáng)驢結(jié)構(gòu)緊湊，中軀平直而堅(jiān)實(shí)。四肢粗壯，毛色多為粉黑，體高1.25米左右，體重220-250公斤，外形美觀。
5、新疆驢是我國(guó)著名的小型驢。分布在南疆塔里木盆地。以喀什、和田為中心，吐魯番及哈蜜也有分布。體質(zhì)較粗糙堅(jiān)實(shí)。體長(zhǎng)略大，尻高大于體高，肩短，蹄小，質(zhì)地堅(jiān)硬，毛色多灰色，耐粗飼。馱重能力強(qiáng)，一般達(dá)體重之半，也有接近體重的。
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