皖西白鵝為安徽省優(yōu)良地方鵝種，該品種具有體型大、早期生長發(fā)育快、抗病力強、耐粗飼、耗料少、屠宰率高、肉質(zhì)好，特別是產(chǎn)毛量高、羽絨蓬松質(zhì)佳等特點，在國際市場上享有盛譽。每年皖西白鵝羽絨的出口量約占我國羽絨出口總量的10％，居全國第1位。
皖西白鵝剛孵出的雛鵝重80－100克。早期生長速度快，據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學江浦鵝場的試驗觀察表明，皖西白鵝、四川白鵝、浙東白鵝三個鵝種在同等條件下，以皖西白鵝的早期生長速度最快。在農(nóng)村粗放飼養(yǎng)條件下，30日齡體重可達1．5公斤以上，60日齡3．0－3．5公斤，90日齡4．5-5.5公斤。成年公鵝平均體重6．8公斤，最大公鵝可達9．5公斤。母鵝平均體重5.0－6．0公斤，8-10月齡開始產(chǎn)蛋，年平均產(chǎn)蛋25枚左右。在鵝群中也有2％－3％“常蛋鵝”，年產(chǎn)蛋可達60－70枚。蛋重140-160克，最大的蛋重215克。
皖西白鵝以放牧、食草為主，節(jié)約精料。其羽絨質(zhì)量非常優(yōu)良，一只鵝每年能拔絨300-500克。自皖西農(nóng)村推廣活鵝拔絨技術(shù)后，鵝絨的收入已超過了鵝肉的收入。鵝皮可鞣制成鵝裘皮，柔軟蓬松、保暖性好。其皮板很輕，每平方米的重量僅有700克左右，是制作服裝、手套、帽子、工藝裝飾品的好材料。
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