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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
采收分級用于出口保鮮的雞腿菇的采收適宜期為菇蕾期，即菌蓋緊包菌柄、菌環(huán)尚未松動、菇體6-7分成熟時采收。特大型EC05雞腿菇的采收高度15-20厘米，普通品種的采收高度8-15厘米。采收時按雞腿菇大小分開放置，輕拿輕放，保證基體完整，菇腳用不銹鋼刀切削整齊、干凈。要求無泥土、無雜質(zhì)、無破損，菇朵含水量90%以下。
脫水降濕出口保鮮的雞腿菇分空運和海運�？者\菇的含水量要求在90%以下；海運菇的含水量要求在65-70%之間，且菇體表面不能因失水而發(fā)皺。為了使雞腿菇的含水量符合出口的要求，需對菇體進行脫水降濕，其方法：①冷風(fēng)脫水法：將雞腿菇攤開，用冷風(fēng)機吹風(fēng)，使鮮雞腿菇失水至含水量達(dá)標(biāo)。②曬烘脫水法：先將鮮雞腿菇攤涼曬一下，手摸有點干了再用烘烤機烘烤，使其含水量達(dá)到海運鮮菇的要求，切忌烘烤得過干。③低溫干燥脫水法：在庫內(nèi)增加1臺除濕機，降低庫內(nèi)濕度，再打開制冷機的風(fēng)機，使雞腿菇低溫干燥至含量達(dá)標(biāo)。
包裝分箱將含水量達(dá)標(biāo)的鮮雞腿菇按菇體大小分別裝入塑料托盤盒內(nèi)，每盒凈重500克，密封盒口，放入冷藏紙箱內(nèi)，每箱裝10盒或20盒。也可采用保鮮袋盛裝，每袋5千克或10千克，抽去袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，放入泡沫箱內(nèi)，泡沫箱外再套紙箱，密封箱口。
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