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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
烏雞綠殼蛋也叫青殼蛋，被我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木稱為“神蛋”，由黑羽綠殼蛋雞（中華黑羽十全雞）所產(chǎn)，該品種被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為“全國(guó)重點(diǎn)種質(zhì)資源保護(hù)”項(xiàng)目。喙、冠、毛、皮、肉、骨、趾、內(nèi)臟均為黑色，血液中也帶有黑色素，所產(chǎn)的蛋為綠色（九黑一綠），具有特殊的藥用價(jià)值，因此稱之為“中華黑羽十全雞”。據(jù)中科院遺傳研究所測(cè)定結(jié)果表明：黑羽綠殼蛋雞是一種寶貴的特異性品種資源，國(guó)內(nèi)外罕見的遺傳基因群也是我國(guó)獨(dú)有的雞種，據(jù)測(cè)定：蛋白質(zhì)、維生素、微量元素及15種氨基酸含量顯著高于普通地方雞種，膽固醇含量低，粗脂肪少，黑色素含量豐富，可滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)腎養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體機(jī)能，肉質(zhì)鮮美、皮薄肉嫩、口感滑嫩、雞湯氣味芳香、雞味濃郁，適宜多種烹飪方式享用，是大眾餐桌上不可缺少的美味佳肴。
黑羽綠殼蛋雞像一個(gè)天然的營(yíng)養(yǎng)加工廠，對(duì)微量元素、維生素、礦物質(zhì)有極強(qiáng)的富集性，它大量吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并轉(zhuǎn)化到蛋中，蛋內(nèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成分含量都明顯高于土雞蛋，含有大量的卵磷脂、腦磷脂、維生素A、B、E以及微量元素鈣、鋅、硒、碘、鐵等，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白高于其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致。各種氨基酸含量明顯高于其它雞種，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40％左右，這是過(guò)去很多專家通過(guò)藥物和添加劑的辦法所沒(méi)有解決的問(wèn)題，現(xiàn)在由于雞種遺傳基因突變的原因得以實(shí)現(xiàn)了，綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，經(jīng)上海第二醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院的臨床試驗(yàn)和湖北衛(wèi)生廳.江西省中醫(yī)院的功能性實(shí)驗(yàn)證明：對(duì)兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力底下、不長(zhǎng)個(gè)子以及中老年心血管疾病、甲狀腺腫瘤.腸胃病、高血壓、糖尿病、失眠、抗衰老等有明顯效果，并有延年益壽等功效。已被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)認(rèn)定為“綠色食品”，被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“保健食品”。經(jīng)常食用能增強(qiáng)免疫功能、降低血脂、軟化血管、增強(qiáng)兒童智力、改善嬰幼兒發(fā)育不良和兒童厭食、提高孕、產(chǎn)婦和病員的營(yíng)養(yǎng)。
調(diào)順每月經(jīng)血：月經(jīng)不正常婦女食用能有效改善月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)水淋漓、白濁帶下、經(jīng)期腰酸腹痛等癥，恢復(fù)女性經(jīng)期健康。
保持孕期健康：孕婦食用后能有效改善調(diào)節(jié)孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。
促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)：產(chǎn)婦食用后能有效彌補(bǔ)產(chǎn)后氣血不足，提高產(chǎn)婦抗病能力，增進(jìn)產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)吸收，并有效改善調(diào)節(jié)產(chǎn)后體虛、惡露不凈、缺乳等癥狀。
兒童食用后能促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)記憶力、提高智商，是極好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品。
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